醉蟹汁
适合范围 制作醉蟹、醉虾，一般需要腌制1天以上。
口味 复合酒香味
用料 花雕酒500克，白糖、橙子各100克，味极鲜酱油200克，八角、花椒各5克，丁香2克，葱丝、姜丝、干红辣椒丝各10克，盐25克。
制作 调匀即可。
活河蟹刷洗干净，先用少许白酒浸泡片刻，再倒入调好的醉蟹汁，腌制24小时以上即可。
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