豆腐美食集 | 让你品尝多样豆腐美食，从此爱上豆腐
豆腐一般是由黄豆或者豌豆蛋白制成，是一种 nutritionally rich 食品，含有大量植物蛋白、铁、钙和维生素，是素食主义者的非常来源。它是用水、大豆、钙盐和一些凝固剂制成的。制作时，先将黄豆浸泡在水中，然后磨成豆浆，加热后加入凝固剂，凝固成状，然后剪成块状，即形成豆腐。
豆腐非常适合作为主食，也可以作为副食，而且分类繁多，每种豆腐都各具特色。想要做出多样豆腐美食，就不能错过这份豆腐大全。
一、白豆腐
白豆腐口感鲜美，是最常见的豆腐之一。味道清淡，嫩滑爽口，以清炖最为普遍。将白豆腐切成小块，加入鸡丁、香菇、鸡蛋、绿豆芽等食材，炖至鸡熟、汤浓即可。
二、红豆腐
在加工豆腐时，废渣通常是需要被丢弃的。但是，红豆腐就是通过使用豆渣制作而成的豆腐。红豆腐是软软的、略带粗糙的状体，可做豆胶腌菜等小吃，口感独特。
三、嫩豆腐
嫩豆腐的色泽均匀，口感柔软、细腻、爽滑。嫩豆腐适宜煮汤，如嫩豆腐鱼汤、麻辣嫩豆腐汤等。将嫩豆腐切成薄片，加入切好的鱼肉，用高汤熬制即可。
四、豆凝腐
豆凝腐制作过程中加入了核桃、芝麻、黑豆等成分，使豆腐又有了甜味和美味。将豆凝腐切成小块，加入蒜茸、豆瓣酱、小葱段、蚝油等食材炒制，美味可口。
五、老豆腐
老豆腐发酵过程中表面会长出层层白霉，质地更韧，口感更好。将老豆腐切成块状，加入肉末、鱼鳞菜、葱、姜、蒜等调味料煮成一大锅，老少皆宜。
以上就是豆腐大全的一些常见豆腐品种及制作方法，喜欢吃豆腐的朋友们赶快动手做起来吧。豆腐美味易煮，吃出的健康和滋味，你肯定也爱不释手。
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