蒸鸡蛋是一道简单易做的家常菜。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水，搅拌均匀，过滤掉蛋清中的气泡，随后将蛋液慢慢倒入蒸碗中，加入葱花、姜末和香油，用保鲜膜盖住碗口，将蒸碗放入蒸锅中蒸约10分钟左右即可。
蒸鸡蛋的味道鲜美，入口滑嫩，令人回味无穷。口感细腻，丝毫不输卤蛋和鸡蛋羹，而且简单易做，食材价格又便宜，是一款非常实用的菜肴。
蒸鸡蛋的健康好处不言而喻。它富含优质蛋白质，能够滋养身体，提高机体抵抗力，同时也能够降低胆固醇，有利于保护心血管健康。蒸鸡蛋中还含有天然黄酮素等抗氧化物质，有利于延缓人体衰老。
每当我品尝到口感滑嫩、鲜美可口的蒸鸡蛋时，内心总会涌起一份满足感。这种感觉并非只是因为它的美味，更是因为它所代表着家庭的温馨和浓浓的亲情。每当面对着一碗热腾腾的蒸鸡蛋，小时候的童年时光便会在脑海中闪回，那无忧无虑的时光总是令我十分怀念。
蒸鸡蛋与蒸蛋羹有几分相似，但各有千秋。古时抚州和温州地区的人们喜欢将蛋液倒到芦苇管中，用慢火蒸熟，做出来的竹管蒸蛋口感更为细腻、鲜嫩。而蒸鸡蛋则以各种调料搭配而成的蛋液直接蒸熟，做法更为简单。
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