本期导读：四季豆最好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味
四季豆是菜豆的别名，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆含有丰富的矿物质，还含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
四季豆怎样做好吃？四季豆做法很多，可以炒、炖、拌、作馅等，今天教你四季豆最好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味，特别下饭，你也学会了做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀的裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时的翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时的翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
【干煸豆角】所需材料：四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆角最好选用肉质较厚，豆粒小的四季豆，做这道菜肴，四季豆择去两端，再清洗干净，沥净水分。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。
3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条，猪肉切成粒，葱切葱花、姜切丝，大蒜切片。喜欢吃辣的，用干辣椒，不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。
4.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，6成热油温，就是油加热至刚刚冒烟，下入豆角炸制，期间，用勺子不时地翻动豆角，使豆角炸制成熟度一致，不会生熟不均，将豆角炸至表面起皱皮，呈虎皮状，这样豆角就熟透了，将豆角捞出，沥净油待用。
5.将炸豆角的油倒出，留少许油，下入葱花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入猪肉粒翻炒，将猪肉粒翻炒至颜色变白。
6.淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色。
7.下入红椒条，翻炒均匀，下入炸好的四季豆，加入盐，鸡精，大火快速煸炒，炒至锅内见油不见水，汤汁被豆角吸收了，这样豆角容易入味，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【排骨炖豆角】所需材料：四季豆2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，排骨斩成段，豆角择去两端，洗净，沥净水分待用。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅，可以更好的去除排骨的血沫和腥味。
3.锅内加入油烧热，下入白糖，小火翻炒，将白糖炒至融化，变成浅褐色，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料，翻炒均匀，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。
4.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时左右，将排骨炖熟。到时间后，将排骨和汤一起倒出到盆内待用。
5.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿。豆角炖之前，用油炒一下，能更好的入味。
6.下入炖好的排骨和汤汁，加入盐，大火烧开，转中火，继续炖制15-20分钟，加入蒜末，拌匀，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。
【肉末炒四季豆】所需材料：四季豆500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端洗净，猪肉剁成肉末，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.将四季豆切成1厘米左右长的小段，这样四季豆很容易入味，也容易熟。
3.锅加油烧热，下入四季豆煸炒，将四季豆煸炒至变面起皱皮，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段炒香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老抽，生抽，料酒，将肉末煸炒上色。
6.下入豆角，盐，煸炒均匀，加入少许水，焖制2-3分钟，关火，盛出装盘即可。
【豆角焖面】所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。
2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用
4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
【豆角酱肉馅包子】所需材料：四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、
1.把四季豆摘去两端，洗净，沥净水分待用。
2.猪肉选用五花肉，前槽肉，梅肉都可以，梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉，它的特点是油脂分布均匀，有肥有瘦，吃起来口感很好。把猪肉切成丁，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。
4.下入葱花，姜末，十三香，翻炒均匀，再加入甜面酱翻炒均匀，把猪肉翻炒上色，加入半碗水，鸡精，大火烧开，转小火炖制10分钟左右。
5.到时间后，改大火收汁，大火加热至剩少许汤汁，关火，凉晾。
6.将豆角切成半厘米左右的小段，不用剁碎。
7.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿，稍变软，关火，将豆角盛出。
8.将豆角盛到盆内，加入炒好的酱肉，用筷子翻拌均匀，豆角酱肉包子馅就调好了，就可以包包子了。
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