大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、生姜、小葱、大蒜、辣椒酱、鸡精、生抽、白糖
4、先把茄子蒂去掉，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。再把小葱切葱花，生姜切姜末，一起放入小碗中，再放入斩好的蒜末，浇上热油激发出香味，喜欢吃辣的可以加点辣椒进来、少许鸡精、一勺白糖、少许生抽、食用盐，搅拌均匀，料汁就调好了
5、茄子蒸的时间到时，拿出晾凉。晾凉的茄子撕成条，再把茄子弄短点，然后把多余的水分倒掉，放上调好的料汁，搅拌均匀，拌匀的茄子转移到小盘中，撒上少许葱花和白芝麻点缀增香就可以开吃了，美味的凉拌茄子就做好了
6、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
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