【小众美食】热乎乎的自制烫面，如何做？
烫面是中国传统食品之一，它的韧性和嚼劲赢得了不少人的喜爱，除了冷面以外，烫面也是夏日必备的食品之一。以下是一份烫面做法大全带图解，让你轻松掌握烫面做法！
一、炸酱烫面
材料: 面条、炸酱、瘦肉末、豆角、豆腐干、葱姜蒜末、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖和料酒等。
做法：
1.面条掰成适当的长度，放入沸水中煮开，直到熟烂。
2.起锅爆香葱姜蒜末，加入瘦肉末煸炒至变色。
3.加入豆角和豆腐干继续煸炒2分钟，加入少量开水再炒一会儿。
4.加入适量的炸酱，加入一些酱油、盐、白糖和料酒，再加入一些适量的水，煮开后转小火慢慢煮15分钟。
5.最后加入适量鸡精，搅拌均匀，盛起，浇在面条上就可以了。
二、酸辣烫面
材料： 面条、鸡蛋、香菇、黑木耳、精盐、醋、糖、生姜、蒜、辣椒油等。
做法：
1.山药和香菇分别洗净，切成小丁。黑木耳泡发后洗净，洋葱去皮洗净，切丁或者切片。
2.烧热锅，放入精盐和清水，让水煮沸。将面条放入沸水中煮熟，过凉水捞出盛丹碗里。
3.在炒锅中放入青葱、生姜、蒜，加入香油、鸡蛋液翻炒至熟；加入山药、香菇、黑木耳以及撒入糖，慢慢炒至香味四溢。
4.往煮好的面条上浇上炒好的菜和汤汁，撒点辣椒油和葱花，就大功告成啦。
三、椒麻烫面
材料：面条、豆腐皮、芝麻酱、花椒粉、小葱粒、醋、盐等。
做法：
1.豆腐皮顺着光线撕成长条，用开水焯过，捞出控干水分备用。
2.面条入滚水中煮熟盛出。
3.将芝麻酱、花椒粉、蒜泥、盐、醋、水调匀做成酱汁。
4.将面条放在碗中，摆上腌制的豆腐皮，浇上芝麻酱汁，最后撒上小葱碎即可。
以上是几种常见的烫面做法，希望对大家有所启发。最后给大家分享一个小技巧：在沸水中煮面条时，加入少许食用油，可以防止面条粘连，口感会更好哦。快去自己实践一下吧！
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