【独家制作】超全招牌菜做法大全：滋味鲜美惊艳味蕾
一道道令人垂涎的招牌菜，总能吸引无数食客前来品尝。那么，你知道这些招牌菜都是如何烹制出来的吗？接下来，为大家整理了一份超全的招牌菜做法大全，一起来探索这些美味的制作过程吧！
1. 宫保鸡丁
材料：
鸡腿肉300克、花生米30克、干辣椒5个、葱姜适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量
做法：
1）将鸡肉切成小丁，放入干淀粉中拌匀；
2）干辣椒剪成小段，花生米焯水；
3）热锅凉油，加入干辣椒爆香，捞出备用；
4）锅中留少量底油，放入鸡丁煸炒至变色，加料酒焯水备用；
5）锅中再次倒入油，加入葱姜炒香，放入煸好的鸡丁煸炒；
6）加入适量的料酒、醋、生抽、老抽、糖，煸炒均匀；
7）再放入花生米、干辣椒，煸炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
豆腐1块、牛肉末30克、豆瓣酱适量、大葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花椒末适量、油适量
做法：
1）豆腐切成小块，放入开水中焯烫；
2）牛肉剁成末儿；
3）大葱切段，姜蒜切末；
4）热锅凉油，下入豆瓣酱、大葱、姜蒜爆香；
5）加入牛肉末炒至变色，放料酒、生抽、糖调味；
6）将焯烫过的豆腐加入锅中，加入适量水，烧开后煮2-3分钟；
7）用生粉水勾芡后，加入花椒末即可。
3. 酸菜鱼
材料：
草鱼1条、泡酸菜2两、豆腐1块、姜适量、葱适量、冬菇适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、油适量
做法：
1）鱼去鳞去腹肠洗净切块，用盐和料酒腌制，鱼肉入味后拿出备用；
2）泡酸菜洗净切碎备用；
3）冬菇用温水泡发，切片备用，葱姜切末备用；
4）锅中倒入底油热锅，下入葱姜和冬菇翻炒；
5）加入泡酸菜和干辣椒翻炒，再加入适量的高汤烧开；
6）放入鱼块，加水煮至鱼熟透，加入豆腐煮开，调入盐、味精、鸡精；
7）最后加入适量水淀粉搅拌均匀，开始勾魂，撒上些许花椒粉即可。
以上就是三道经典招牌菜的详细做法，大家可以试着在家自己亲手制作一下，相信一定也能做出美味的招牌菜来。做好每一道美食，享受真正的美食生活。
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