贵州特色美食——剪粉，简单易学，香气四溢，是贵州餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天就为大家介绍贵州剪粉的10种经典做法，让您在家也能轻松享用地道的贵州美食。
一、酸汤剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.煮开鸡汤，加入切好的泡菜和腊肉，煮5分钟。
3.加入烫好的剪粉和鸡蛋，一起煮5分钟。
4.最后放入葱花和香菜，搅拌均匀即可。
二、红油剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将蒜泥、生姜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、醋和香油调成调料汁备用。
3.将绿豆芽、青椒、红椒、胡萝卜切成丝备用。
4.将热油倒入碗中，放入调料汁和熟糯米粉，搅拌均匀成红油酱。
5.将煮熟的剪粉、蔬菜丝和红油酱拌匀即可。
三、牛肉剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将牛肉洗净后切成条状，放入沸水中煮15分钟。
3.加入大葱、姜片、料酒、盐和香叶，继续煮10分钟。
4.将煮熟的剪粉、牛肉汤、葱花和牛肉块放在一起，搅拌均匀即可。
四、炒剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将瘦肉切成丝，姜切成末，青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成丝。
3.热锅凉油，爆香姜末和蒜泥，再加入瘦肉丝煸炒至变色。
4.加入蔬菜丝和调料，炒匀后倒入煮熟的剪粉翻炒即可。
五、麻辣剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将豆腐干、木耳、鸡蛋、鸭脖、香菜、花生米等食材切成丁备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，再加入煮沸的鸡汤、老抽、生抽、陈醋、甜面酱、盐、鸡精和辣椒油调成酱汁。
4.将煮熟的剪粉放入酱汁中翻炒，再加入蔬菜丁和其他食材，拌匀后装盘即可。
六、腊肠剪粉
1.将腊肠切成小段，用清水焯水去腥。
2.将腊肠放入热油中煸炒至出香味。
3.加入煮熟的剪粉，再加入鸡汤、黄豆酱、盐、鸡精和蒜末炒匀即可。
七、手抓剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将牛肉、木耳、葱姜等食材切成丝。
3.热锅凉油，煸炒牛肉丝，加入蒜末和葱姜翻炒。
4.加入煮熟的剪粉和调料，翻炒均匀后撒上鸡精、香菜和辣椒粉即可。
八、鸳鸯剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将牛肉、猪肉分别切成细丝备用。
3.热锅凉油，分别爆香葱、姜、蒜和辣椒，再加入牛肉、猪肉、腐竹、木耳等食材和调料炒匀。
4.将煮熟的剪粉一分为二，一半放入炒好的鸳鸯料中翻炒，另一半放入白开水中煮熟。
5.将煮熟的白色剪粉和炒过的剪粉混合，拌上鸳鸯料，撒上葱花和香菜即可。
九、三鲜剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将鸡肉、鱿鱼、鲜贝洗净切成丝备用。
3.热锅凉油，炒熟鸡肉丝、鱿鱼丝和鲜贝丝，加入盐、鸡精和香菜炒匀。
4.将煮熟的剪粉和炒好的三鲜料拌匀即可。
十、片口辣剪粉
1.将剪粉用开水烫熟捞出备用。
2.将瘦肉切成片状，蒜末切碎，青椒、红椒切丝备用。
3.热锅凉油，将肉片煸炒至呈微黄色，加入蒜末、姜末和青红椒翻炒。
4.加入鸡精、盐、黄豆酱等调料和煮熟的剪粉一起翻炒均匀即可。
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