徽州古城上的风味独具，徽州菜菜谱大全，无不展现这片土地的人文和美食。在这个丰富多彩的城市里，特色小吃、饮食文化、烹饪工艺都带有鲜明的徽州特色，成为了广大美食爱好者不可错过的人间美味。接下来就让我们一起来学习一些徽州菜菜谱吧！
1. 金爪黄炖鸡
材料：去头鸡一只，蘑菇适量，金针菇适量，黄花菜适量，鸡爪适量，生姜适量，料酒适量，盐适量
做法：将鸡拆成适中的小块，蘑菇、金针菇、黄花菜洗净备用。鸡肉块放入碗中，控干水分用料酒和盐腌渍。把鸡爪用热水烫一下，捞出后去掉爪膜。接着，将鸡块、鸡爪、作料、蘑菇、金针菇、黄花菜一起放入炖盅内，加清水没过材料，大火烧开，小火炖1-2小时即可。
2. 合肥包公饺子
材料：面包粉500克，猪肉馅250克，青葱末适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量
做法：将面包粉和温水混合起来，揉成面团后醒面30分钟。把猪肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、青葱末、姜末和香油调匀。将面团擀成薄皮，切成圆形。将包扣口朝上，包入肉馅，将水开后放入饺子，底部煮开后再加水煮至饺子浮起即可。
3. 斗鸡饭
材料：草鸡一只，年糕一片，大米500克，姜适量，蒜适量，红枣适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，油适量
做法：将鸡去毛、内脏，洗净后焯水略去血水。加入草鸡和姜片，放入料酒蒸熟即可。米放入锅中加水煮熟，待大米八分熟时，加入年糕、红枣、八角、桂皮、蒜头，再加盐、胡椒粉、油、酱油炒一下。高温煎鸡片后放入煮好的米饭中，翻炒均匀即可。
4. 徽州糅合盘
材料：猪肉300克，鸡蛋2个，切好的少许糯米粉，胡萝卜适量，金针菇适量，黄花菜适量，豌豆苗适量，大葱适量，姜末适量，盐适量，香油适量
做法：将猪肉和鸡蛋打在一起，加姜末、切好的糯米粉、盐搅匀后，放入蒸锅蒸20分钟左右。黄花菜适量、金针菇适量、胡萝卜适量都要拿开水过一过，再用温水泡开备用。煮豌豆苗，放入装盘的猪肉鸡蛋拿刀切成薄片。接着，在盘中放入黄花菜、金针菇、胡萝卜、豌豆苗，最后浇上少许香油即可。
以上就是一些简单的徽州菜菜谱，大家可以在家尝试着做做，感受一下徽州美食的独特魅力！
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