麻辣卤鸡翅的制作方法详解
麻辣卤鸡翅是一道美味的中式烹饪美食，口感麻辣鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。今天我们就来教大家如何制作这道美味佳肴。
材料：
1.鸡翅中10个
2.辣椒适量
3.鸡蛋1个
4.淀粉适量
5.泡椒适量
6.花椒1小勺
7.八角2个
8.陈皮适量
9.盐适量
10.生抽1勺
11.红糖适量
12.料酒1勺
13.清水适量
14.葱姜适量
15.油适量
制作过程：
1.鸡翅中翅尖去头去脚后放入碗中洗净，加入料酒腌制十五分钟左右。
2.准备辣椒、泡椒、葱姜切好备用。
3.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加适量淀粉搅拌均匀。
4.将鸡翅放入蛋液中翻滚上浆，粘上淀粉备用。
5.将适量油放在锅中，待油热后放入鸡翅炸至金黄色捞出备用。
6.另起锅用底油放入八角、花椒、葱姜爆香，加适量的陈皮、辣椒翻炒。
7.加适量清水、生抽、泡椒调成酱汁，加适量红糖适当调味，将酱汁放入锅中，翻炒均匀。
8.将刚刚炸好的鸡翅放入翻炒均匀后，加入适量盐调味。
9.改为小火，将鸡翅煮至酱汁收干，炒至鸡翅颜色均匀并变得十分香喷。
10.最后撒上适量葱花即可出锅，美味的麻辣卤鸡翅就大功告成了。
小贴士：
1.鸡翅选用中翅，肉质比较细嫩，熟透后口感更佳。
2.注意鸡翅的炸制时间，过长会导致肉质过于干燥，过短会导致味道不够回锅爆炒时即可放入鸡翅，保证颜色均匀且味道更佳。
3.煮鸡翅的时间需要耐心，慢慢煮，让鸡翅慢慢吸收酱汁，口感会更好。
4.麻辣卤鸡翅的辣椒和泡椒可以增加或减少，根据个人嗜好来调整。
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