在面食的百花园中，意大利面绝对是一支奇葩，不但品种繁多，每种都有自己的名称，做法也各不相同。意大利面 ，Pasta。也被称为意面，意粉，通心粉。其中的通心粉，其实是指一些空心的种类。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
那么意大利面和我们平时吃的面条有什么区别呢？最主要的是面条的用料。制作意大利面使用的杜兰小麦，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
杜兰小麦是意大利面的核心原料
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的实心直身粉外还有空心的，弯管型的、蝴蝶型的、螺旋型，贝壳型等，据说如今意大利面的种类已多达几十个大类，上千个品种，对于脸盲的小伙伴来说确实非常困扰。
今天给大家介绍几种平时常见的实心面种类。
1 Spaghetti斯帕盖蒂 其意思是绳子
这种直身细面是我们最常见的意大利面了，从面条直径可以分为许多不同的号码，同一品牌的面在包装上的数字越小表示面越细，相反则越粗。例如#4号的面就比#5号略细，通常家用或餐馆常用的是#4-#8的较多。当然各个品牌的标号也不太一样。
Spaghetti 在国内几乎是百搭的意面，在餐馆可以看到各种酱汁的搭配，无论是奶油酱，罗勒酱，番茄酱等都不会翻车。
Spaghetti
2 Capellini 卡佩利尼，其意思是头发
这是目前最细的长型意面。Capellini是比Spaghetti更细的面，因为形状细长金黄，就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。Capellini因其细，软的个性，适合搭配清淡或是稀的酱汁，这样可以凸显出面本身的口感和风味。橄榄油，鸡肉，鱼肉等等都是适合的搭配
Capellini
3 Linguine 林桂尼，其字面意思为“小舌头”。 这其实是斯帕盖蒂意大利面的扁平版，还有一种更窄的扁平意面叫linguettine。Linguine属于宽面的一种，面条扁平，断面为椭圆形，容易蘸附酱汁，料理不需加入太多酱料，即能显现食材风味。无论是搭配海鲜，或者墨鱼汁都很好吃
Linguine
4 Fettuccine 法图奇尼 意大利宽条面它的字面意思是“小片”，分为薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。Fettuccine看上去有点像我们平时吃的河粉，但更有韧性。宽宽的表面能挂得住更多的酱汁，所以通常搭配比较厚实的酱汁来制作，比如厚厚的奶油酱，浓郁的番茄酱。
Fettuccine
5 Tagliatelle 塔格利亚塔 意式干面意式干面（Tagliatelle） 与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，Tagliatelle和白松露搭配是经典吃法之一，当然肉酱也是Tagliatelle的绝配。
Tagliatelle
6 Bucatini布卡提尼 意思是空洞
Buca是空洞的意思，面中间的空心的，比Spaghetti粗一些，呈细长状故称为“小水管面”。 Bucatini因其独特的构造，中空的内部也会吸收酱汁，使其口感更丰富，是我非常喜欢的一种Pasta。
Bucatini
地道的意大利面做法是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，就中国人的饮食习惯而言，大都是吃不太习惯，所以还是煮透一点好。
平时我们在家制作时，煮面一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个步骤，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，另外加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
要是煮面这个锅子就太小了
这就今天是关于意大利面分类的内容，大家有什么想法呢，欢迎在评论区告诉小编一起讨论哦！
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