特别推荐：家常口感香酥小鲫鱼的制作方法
小鲫鱼是夏季美味的代表之一，特别是在南方各大水乡，香酥小鲫鱼一般都是每餐必点的美食佳肴。但是想要把它做的鲜嫩多汁，肉质鲜美，并且口感香酥可口，还真是需要一些技巧和独特的制作方法，今天就给大家详细讲解如何制作美味的香酥小鲫鱼。
准备食材：
小鲫鱼、面粉、生姜、大葱、食用油、盐巴、料酒、鸡蛋
制作步骤:
1. 鱼的处理
首先，把鱼洗干净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分；接着，用刀在鱼身两侧分别切开，把鱼切成蝴蝶状，预处理后的鱼肉即呈现出鲜嫩多汁的状态。
2. 腌制调料
将适量的盐巴、料酒和生姜汁混合在一起，然后将腌制好的鱼块码到盘中，涂上约5公分的生姜丝，然后用保鲜膜封住，放开阴凉通风的地方，腌制约20分钟-30分钟，使调料充分渗透到鱼肉中。
3. 面粉准备
将面粉倒入大碗中，然后打入一个鸡蛋，最后倒入适量的清水，量要适量控制，搅拌均匀即可。
4. 肉外裹面粉
把腌制好的小鲫鱼块一个一个沾上面粉糊，使其裹上一层薄薄的面粉，这一步骤可以让爆炒的小鲫鱼肉鲜嫩可口，焦香而不焦黑。
5. 锅中加热油
将锅倒入一定量的食用油烧热，然后放入葱姜粒，并炒出香味，将裹有面粉的小鲫鱼块均匀放置锅中，大火炸至微黄色即可。
6. 烤制步骤
将锅中的鱼块捞到锅盘上，均匀洒上少量盐，切少许葱末，放入烤箱中，上下烤至香酥金黄色即可出炉。
小贴士：
1. 食材的处理，小鲫鱼除了洗净，还需要倒扁、去掉肠油等处理，这样吃起来更加卫生、健康。
2. 炸制过程，需要控制热度和时间，不要觉得炸的越久越好吃，否则小鲫鱼变黑变焦的可能性很大。
3. 烤制时不要遮挡烤箱的通风口，烤箱内要放置一些盘子或网格等，烤脆不油腻，烤出来的鱼肉更加美味。
4. 炒鱼的调味仁必须放好，这样做出来的香酥小鲫鱼的口感更佳鲜明。
看完这篇香酥小鲫鱼的制作方法，你是否已经有胃口了呢？赶紧动手试试这道家常美食，为你的家人和朋友带来惊喜吧。
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