【家常美食】香辣羊肉的制作，真正正宗口感彰显
香辣羊肉作为传统美食，已经深得广大人民群众的青睐，其美味风味已经成为家常烹饪大众化的口味之一，是否掌握了这道菜的制作法则才是标志着您真正成为厨师的必要条件，下面就为您详细介绍一下香辣羊肉的做法大全。
香辣羊肉原料：羊腿肉500g、青椒2个、红椒1个、清水、盐、老抽、花椒油、醋、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、生姜、葱、糖。
1、将羊腿肉切成小块，放入盆中，加入盐，老抽、料酒、花椒油、葱、姜、蒜混合均匀腌制一夜。
2、将腌制好的羊肉块取出，沥干水分，倒入锅中，煮至羊肉的表面呈现出金黄色，此过程中可放入适量的清水，用大火煮2次至焯水，将其沥干。
3、将青椒、红椒洗净，去皮去籽，切成小块，待用。
4、将炒锅上火，加少许花生油，随后放入大量的豆瓣酱拌炒，等到豆瓣酱出现红油后，加入羊肉块，翻炒片刻。
5、接着加入姜末、蒜末、青椒、红椒块一起炒，再加入生抽、糖、醋煮制均匀，用入锅内。
6、锅中加清水，等水烧开后再次倒入锅中，小火焖20分钟，直至羊肉熟透。
这样，一道色香味俱全的香辣羊肉菜品就制成了，您可以随意搭配饭菜上桌享用。
香辣羊肉虽然不是一个难度特别大的菜品，但是却有很多的细节地方需要注意，首先是腌制羊肉时的材料比例不易失衡，其次是在煮焯水过程中一定要用清水而不是高汤将羊肉洗净，最后的翻炒香脆状态很容易被烧焦，因此要把握好火候，并且得时刻注意翻炒。
希望这篇文章对您们的烹饪方式有所帮助，并且带给您意想不到的味觉体验，期待您能够在日后的烹饪实践中发掘更多的美味品种。
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