滋味无穷！九道黑鱼的中式菜肴制作指南
九道黑鱼是一种养殖场中出现较多的优质鱼类，它肉嫩鲜美，营养丰富，适宜炖、煮、烤等多种方式加工烹调。下面，我将详细为大家介绍九道黑鱼的做法大全，让大家可以轻松掌握制作方法，鲜美佳肴任你搭！
一、香辣黑鱼
材料：九道黑鱼、鲜姜、鲜蒜、小米辣、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、生粉。
步骤：1.九道黑鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切片备用；2.鲜姜蒜拍烂，小米辣和干辣椒切碎备用；3.将黑鱼片放入水中焯水一下，捞出备用；4.起锅倒入适量油，放入姜蒜、小米辣和干辣椒煸炒出香味，加入生抽、老抽、盐和少量料酒，再放入黑鱼片翻炒匀，勾芡即可。
二、飘香豆豉黑鱼
材料：九道黑鱼、豆豉、生姜、蒜苗、小葱、盐、料酒、生抽、油。
步骤：1.将九道黑鱼鳞片剁成小块，用盐水腌制10分钟；2.将豆豉蒜苗剁碎，生姜和小葱切成末备用；3.热锅倒油，放入豆豉煸炒，再加入姜葱炒香；4.倒入九道黑鱼块翻炒，加入盐、料酒、生抽翻炒均匀，撇去浮沫即可。
三、清炖黑鱼
材料：九道黑鱼、鲜姜、葱结、料酒、盐、味精、清水。
步骤：1.将九黑道鱼宰杀、去鳞、去内脏，清晰为小段备用；2.将鱼放入沸水中焯水一分钟；3.将焯过水的鱼块捞出来，涮净血渍备用；4.锅中倒入清水，加入切好的鲜姜、葱结和料酒，大火烧开后加入鱼块，小火炖约20分钟左右，加少量盐和味精调味，再焖1分钟即可。
四、糖醋黑鱼
材料：九道黑鱼、番茄酱、醋、糖、盐、料酒、生姜、小葱、淀粉、油。
步骤：1.将制备好的九道黑鱼块用盐、料酒稍微腌制；2.热油炸鱼块至金黄色捞出，用厨房纸吸干油份；3.生姜、小葱切末，热锅凉油放入姜葱爆香，加入番茄酱、醋、糖和盐翻炒；4.将炒好的酱汁浇在炸好的鱼块上，加热和一些淀粉勾芡即可。
五、烤黑鱼
材料：九道黑鱼、孜然粉、辣椒粉、橄榄油、生姜、盐。
步骤：1.将九道黑鱼宰杀、处理后纵向切开；2.生姜切片，鱼块上抹上孜然粉、辣椒粉、生姜片和盐；3.将抹好调料的鱼块放入预热好的烤箱中，上面再滴上少许橄榄油；4.烤箱设置为180度，烤约半小时左右即可。
六、红烧黑鱼
材料：九道黑鱼、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。
步骤：1.将制备好的九道黑鱼洗净，斜切成小段；2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；3.加入切好的鱼块翻炒匀，加入适量的水、生抽、老抽、料酒和盐、糖、鸡精烧开，转小火炖约15分钟左右至鱼烂；4.用水淀粉勾芡，再淋上一勺香油，起锅装盘即可。
七、凉拌九道黑鱼
材料：九道黑鱼、辣椒、葱姜蒜、醋、盐、味精、花生、白芝麻、生粉。
步骤：1.把九道黑鱼去骨，斩成薄片；2.加入盐、少许水淀粉搅拌均匀，腌制十分钟后热油炸至表面金黄；3.干辣椒、花椒炒香后捞出剁碎，葱姜蒜切末备用；4.把炸好的鱼片放入容器中，加入辣椒、葱姜蒜、盐、味精、醋、花生和白芝麻搅拌均匀即可。
八、鱼皮脆
材料：九道黑鱼、料酒、盐、糖、醋、姜丝、橙子汁、水淀粉。
步骤：1.将九道黑鱼洗净，斩成片备用；2.加入盐、糖、料酒腌制10分钟左右；3.腌制好的鱼片沥干水，将底部裹上薄薄的生粉；4.开锅放入足够的油，烧至四成热时，下入鱼片，炸至鱼皮变脆后捞出；5.锅中加入适量油，放入姜丝爆香，加入醋和橙子汁，加入少许盐和糖；6.加水淀粉勾芡，浇在已炸好的鱼片上即可。
九、鱼肉香菇汤
材料：九道黑鱼、金针菇、香菇、姜葱、盐、油。
步骤：1.将九道黑鱼宰杀、清切块，金针菇和香菇清洗干净，姜葱切末备用；2.热锅凉油放入姜葱煸炒出香味，加入适量清水烧开；3.加入黑鱼块，大火烧开后转小火炖约20分钟左右；4.加入盐调味，再放入金针菇、香菇，炖至熟烂即可。
通过以上九道黑鱼的做法，相信大家已经了解了九道黑鱼的多种美味制作方式。根据自己的喜好和口味，选择其中一种试试制作，相信可以带来意想不到的美食体验！
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