冬日酷热的时候，人们不希望吃什么油腻的热菜。而这时候，凉菜菜谱大全就成了很多家庭的首选。今天，我将为您带来几款精选的冬季凉菜，清新爽口，适合这个季节。
1. 清炒木耳丝
材料：黑木耳、辣椒、蒜、醋、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 首先将黑木耳泡发，去掉根部，洗净，沥干水分后切成丝。
2. 预热锅，加入油，爆香蒜末和辣椒末，然后放入木耳丝，翻炒至熟。
3. 加入盐、糖、醋、鸡精，继续炒匀即可。
2. 凉拌金针菇
材料：金针菇、生姜、蒜、香菜、盐、白胡椒粉、鸡精、糖、醋、生抽、香油、芝麻酱。
做法：
1. 将金针菇撕成小朵，放入开水锅中焯水，捞出沥干。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末，放入金针菇，加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、醋、生抽、香油、芝麻酱，翻炒均匀。
3. 盛出后放入香菜，再淋上少许香油，即可美食上桌。
3. 蒜泥豆腐
材料：嫩豆腐、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、芝麻油、香菜。
做法：
1. 新鲜豆腐切成小块，凉水焯烫，沥干水分。
2. 葱葱蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
3. 盛出的豆腐浇上拌好的酱汁，再撒上香菜，淋上芝麻油即可食用。
4. 酸辣藕丝
材料：莲藕、红椒、蒜、醋、盐、白糖、生姜、香菜、鸡精。
做法：
1. 莲藕去皮，切成细丝，放入凉水中泡一会儿，沥干。
2. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、红椒细丝，翻炒几分钟。
3. 加入莲藕丝，再放入盐、白糖、醋、鸡精和适量清水，小火翻炒几分钟，盛出并撒上香菜即可。
以上四道冬季凉菜，清淡爽口，特别适合夏天腻了口的人吃。尝试一下，也可以搭配上自己的口味，调成自己喜欢的味道，清爽又美味。
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