早餐来一杯豆浆，是很多朋友的选择，香浓的口感和醇厚的豆子香气，开启一天的活力满满。但是打豆浆后剩下的豆浆该怎么办，千万别丢，今天教大家几个小妙招，让豆渣也能出现在餐桌上~
众所周知，豆浆、豆腐、豆干等豆制品营养价值很高，富含各类优质蛋白、磷脂、钙、锌、维生素、膳食纤维等。
如今，也有不少家庭选择使用豆浆机自制豆浆，简单易操做，健康卫生。
通常人们会将豆浆中多余的渣滓过滤掉，这样的豆浆喝起来口感比较细滑。那么，豆浆渣是否可以食用呢？
其实，豆渣在营养上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。
每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。
豆浆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。
所以，我们完全可以不过滤，直接将豆浆渣和豆浆一起喝掉。
豆渣不仅营养丰富，还是不错的烹饪原料，将豆渣添加到各类主食里，其中的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补，有助于消化吸收。
只要花点小心思，豆渣便可以制作成美食，也不会造成浪费。下面介绍几种豆浆渣的日常做法。
一、炒豆渣
用料 ：豆渣、青红椒各半个、鸡蛋2个、盐适量、海米适量；
1，豆渣在电饼铛里反复煎至金黄
2，煎豆渣工程中，将青红椒切碎，海米泡发，鸡蛋打散。
3，锅内热油（多一点），下海米炒香后再下辣椒，最后下煎好的豆渣～
4，适当盐出锅～
二、豆渣饼
用料：豆渣，鸡蛋，肉末，韭菜，面粉，盐，酱油，油
1,将豆渣放入盆中，加入适量的面粉，充分搅匀
2，再加入鸡蛋、蔬菜、肉末等，调成糊状，在平底锅上煎至两面金黄，搭配酱料食用。
3，挤干豆渣,肉沫放少量盐拌一下，韭菜切碎，鸡蛋打散
4，把除了油之外的所有用料拌匀，揉成团，然后搓成大小差不多的团子
5，锅热放少量的油，手撑轻轻按压豆渣团成饼状，逐一放入锅中，小火慢煎
6一面煎成金黄后，慢慢翻边，煎熟
三、豆渣丸子
用料 ：豆渣350克，包菜半个，胡萝卜2根，三层肉适量，虾皮一小把，盐适量，十三香适量，糖适量，鸡精适量
1，准备食材，该切丁切丁，三层肉切小块
2，过油，像炒菜一样，除了豆渣全部放进去
3，炒熟放凉，加入豆渣
4，搅拌均匀，尝下咸度，加到适合自己接受的咸度
5，拿一个大点的盘子，均匀铺层地瓜粉
6，捏成团，放入盘中
7，摇晃盘子，均匀裹上地瓜粉
8。水烧开后，放入丸子煮熟即可
豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各类青菜做成菜丸子。
分别加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆浆渣、鸡蛋液、适量面粉和食盐，充分搅匀，汆成丸子煮熟或炸熟即可。
温馨提示：油煎的豆渣饼和油炸的豆渣丸子虽然口感较好，但吸油较多，不建议过多食用。
另外，豆渣含水量较高，不易保存，很容易变质，建议当天食用。
图文 / 实用小百科
编辑 / 高磊
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