把西红柿丢进冰箱的速冻层冻一冻，没想到味道这么美妙，先说今天的主题是什么才告诉你为什么西红柿要冻一冻。
好多粉丝私信问我有没有自制沙拉酱正宗的做法诶，我们今天又来搞事情了，今天就是要盘他每次一看配料表，这么多添加剂，我就头疼，不知道你们什么感受，十几种甚至几十种的添加剂，然后我们自己在家自制呢，根本就不需要加这些东西。
所以今天的这期内容，我又准备做一个有知识的博主，告诉你们自制的番茄酱应该怎么做。所以把今天的视频看完，当你制作成功的那一刻，你会发现你的心情是多么的愉悦。
为什么番茄需要冻一冻？
制作番茄酱的时候，为什么要把西红柿丢到冰箱里面冻一冻呢？经过2-3小时的冷冻以后的西红柿，它的粗纤维会被破坏掉，呈现出来的口感是棉絮状，这样西红柿煲汤或者做酱，鲜味番茄味可以提升50%，所以这种做法，拿来做番茄酱或者西红柿汤会显得格外鲜美。
经过冷冻以后的西红柿还有一个好处就是脱皮，当然了，这种做法在口感上肯定有一些妥协。
番茄想要把它变成这样，就得先把它变成泥，家里如果没有破壁机、绞肉机。咋办呢？就像我一样，准备一个不锈钢的碗，左搂右擦擦，而且皮还能拖得干干净净。
在操作的时候，西红柿的根蒂，还是要去除。无论是制作番茄酱还是番茄沙司，有一味调味料一定不能少，它就是洋葱，正宗番茄酱的做法，需要把洋葱晒干以后再磨成粉，加入洋葱粉，制作洋葱粉非常的费时间，所以我们选择用新鲜的洋葱也是一样。
如果你家里面有小肉机或者是破壁机，制作出来的效果当然会更好，所以有时候家里面备一台绞肉机还是非常的方便，最后视频制作出来的番茄酱那么多、顺滑。如果用绞肉机，那么高速模式五分钟重复一次，破壁机呢？果蔬模式十分钟。
你们制作番茄酱选择的器皿不要搞错了，很多教程都搞错了，最好是选择不粘锅，陶瓷锅，砂锅或者是不锈钢锅，不能用铁锅，长时间熬煮容易跟铁锅产生反应，并且铁锅上面有残留油脂油垢，所以铁锅并不适合今天制作番茄酱。
所有的食材配比我一并制作成详细的表格放在视频的结尾，你们注意要收藏了。整个过程你们需要注意的是燃气灶的火力开的都是中小火，不要开大火去熬，我今天的做法是不放淀粉，所以什么时候放糖，还有柠檬汁就非常的关键，整个过程大概需要三四十分钟，需要把里面的水分熬得稍微干一点，如果放淀粉就是属于耍流氓的行为。
当你用勺子把它捞起来，它能挂在勺子上面，那么这个时候就是下入白糖最好的时机，你们是不是想问可以不可以加？冰糖呢？如果要加冰糖，一定要提前五分钟下到锅里面。
倒入白糖，在持续搅拌一分钟以后，你会发现番茄酱越来越粘稠，这时你可以用勺子再把它捞一勺起来，哎，你会发现这时候的粘稠度，比之前下滑落的更难了。
这时再把准备好的柠檬汁淋到番茄酱里，如果没有柠檬汁，你可以改用白醋。最后再持续搅拌一分钟，这个时候的番茄酱，你会发现越来越顺滑，越来越漂亮。
装的器皿最好选择玻璃容器，一定要用高温沸水给他杀菌消毒再擦干沥干。就这份制作好的番茄酱，我说比买的香你们没有意见吧。
真的，我不骗人，你只有亲手制作一次，才会发现原来真正的番茄酱是这种味道。自己制作好的番茄酱应该怎么保存呢？放在冰箱的保鲜层，一个月以内就要吃完，这个就和前面都没冻过是同一个道理，自己做的和买得多多少少也有一些取舍，毕竟没有添加剂。
不知道你学会了吗？看懂了吗？动起手来动一动如果觉得今天这篇文章，对你有点小小的帮助，关注我让你了解更多美食和厨具的相关知识。
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