By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料五花肉 500克面粉 150g鸡蛋 6个料酒 15g生抽 10g红糖 10g姜末 10g盐 8g葱末 5g蒜末 5g五香粉 适量胡椒粉 适量
做法步骤
1、主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
2、辅料备齐。
3、五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
4、把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。
5、用筷子用力拌圈。
6、直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）
7、将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。
8、锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。
9、将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。
10、炸至金黄色捞出，嗯！真香。
小贴士
一、油温上来开始炸制时转中小火，以免炸糊，面糊要搅打至挂丝。二、酥肉炸好后切片现吃，也可放头菜里打底，还可下火锅。
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