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对于北方的小伙伴来说，每天主食基本上都是大白馒头，就算再香也烦啊，所以我们也要时不时地改变一下，寻找一些营养又美味的替代品，比如说蔬菜煎饼，我是比较喜欢吃茄子的，软糯爽滑，而且吸收过调料和油脂的茄子，吃起来更香仿佛给人一种吃肉的感觉。
茄子的价格好像向来都不贵，每年这个时候超市才买8毛钱一斤，可以说相当实惠了，毕竟这年头能吃到8毛一斤的菜确实不多了，虽然价格便宜，但营养价值还是非常可观的，一些人体所需的钙、磷、铁、蛋白质、维生素，它是一一具备，下面就为大家详细分享一道家常煎饼的做法，即是菜亦是饭，没菜都能吃到饱的美味佳肴。
【香煎茄饼】
1.首先，我们准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚不容易烙透。
2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊备用，然后把茄子放入面糊中，让其表面均匀裹满面糊。
3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后，我们把茄子翻一下面。
4.翻过来之后，在上面均匀淋上植物油，防止烙糊，然后盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右。
饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可。
好了，这道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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