小时候最喜欢去爷爷家蹦草丰收节，在草丛间捉一些蚯蚓，拿着自制的竿子和爷爷一起钓鱼。那时候，每次都希望能够钓到一条大斑鱼，毕竟斑鱼鱼肉鲜美，营养价值高，做法也很多。
说到斑鱼的做法，最常见的就是清蒸了。清蒸斑鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且做法简单，只需要几个基本调料就可以了。
要做好一道清蒸斑鱼，先要准备好新鲜的食材，选择身体肥壮的大斑鱼最佳。在家做饭，我们可以通过去菜市场或超市挑选活鱼来保证食材的新鲜程度。
准备工作做好之后，就可以开始清理鱼肚、鱼鳃和鱼鳞了。清理干净后，在鱼身上开数道口子，放上姜片和葱段，再撒上一些料酒和盐，让它腌制一会儿，这样可以让鱼肉更加入味，去腥味。
接着，我们将准备好的鱼放入蒸锅中，蒸15～20分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会受损变老。同时，还要注意把握好火候，可以控制水的加热速度，保持清蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁。
最后，在鱼身上淋上一勺香油和蒸鱼豉油即可，也可以根据口味调整调料的用量。现在，一道家常清蒸斑鱼就可以上桌了。
清蒸斑鱼是一道简单而美味的家常菜，可以做为家庭晚餐或宴客招待客人，卖相好还不失高雅，是一道不可多得的上等菜肴。在家里做饭，要做到新鲜、美味、营养，这才是最好的口感体验。好了，我们赶紧去挑好的斑鱼，回家实践一下吧！
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