如何炖出口感香嫩的铁锅炖鸡？完整的做法大全
铁锅炖鸡作为中国菜品中经典的家常菜之一，其香嫩多汁，鲜美可口的口感深受广大消费者的喜爱。而逐渐成为世界各地中国美食的代表之一。但是如何在自家的厨房中烹饪出这道美味佳肴呢？下面就为您详细介绍铁锅炖鸡的做法大全。
准备材料：
1.鸡（1只，约1.5公斤），
2.姜（适量，切成细片或拍碎），
3.葱（适量，切段），
4.料酒（适量），
5.盐（适量），
6.鸡精（适量），
7.清水（适量，），
8.红枣（适量），
9.枸杞（适量）。
做法步骤:
1. 将鸡洗净，斩成块，用开水焯一下撇去浮沫，控干水分，也可以用食盐搓洗洁净。
2. 铁锅内倒入清水，加姜片和葱段，烧开后盛入盘中，去掉姜片和葱段待用。
3. 将鸡块入锅，加入适量的料酒，用大火焯水，去血水，最好不要与姜、蒜炒。
4. 焯好水后将鸡块捞出，沥干水分，铺放在事先准备好的盘中，撒一些盐和鸡精，拌匀后放入姜片和葱段。
5. 再盛入适量的清水，将铁锅加热，大约烧开10分钟时间，掌握好时间，最好不要煮太久。
6. 开锅后，再收小火炖烹加入枸杞、红枣，用小火慢慢的炖，可以用盖轻轻的压着鸡肉，水开后再将火调小炖烹，要炖熟了，再生抽和肉末，就可以出锅装盘享用了。
注意事项:
1. 焯水时，水要开后再放鸡块，一定要将血水烫干净，不要煮太长时间。
2. 炖烹时火候以小火为主，用锅盖压着鸡肉可以加快鸡肉的入味和加速烹饪时间，可以提高炖出的果肉诱人的质量。
3. 鸡炖的时间以鸡肉熟透熟透，汤汁清透为准，要炖出来的肉质鲜嫩鲜嫩，肉半煮熟千万不要在锅中搅拌，会影响炖出的口感。
4. 铁锅可以和别的食品一起炖烹
以上就是铁锅炖鸡的做法大全，不同地域和口味的差异，口感也会有所不同，适当添加适合自身口味的佐料也是可以的，最重要的是仔细掌握每个步骤，不仅仅要色香味美，口感上更要煮的嫩滑可口。希望本文对您有所帮助，可以在家中烘焙出一道美味的铁锅炖鸡。
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