【家常好味】带你来学鱿鱼炒韭菜的小窍门
鱿鱼和韭菜，是我个人最喜欢的两种食材。鱿鱼含有丰富的蛋白质和酪氨酸，而韭菜也富含维生素和矿物质。两者搭配在一起，口感上不仅能产生层次感，而且还能相互补充营养。鱿鱼炒韭菜，是吃货们最爱的一道菜，今天，就带你来学习鱿鱼炒韭菜的小窍门，然后自己在家就能做出一道美味的鱿鱼炒韭菜佳肴。
一、材料准备
鱿鱼、韭菜、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、生抽、油、水淀粉。
二、制作步骤
1.鱿鱼处理：将鱿鱼切成同样大小的圈，加入料酒揉搓均匀，去除鱿鱼上的黑色皮和内脏。放入加了盐和淀粉的水中，用手稍微搅一下，泡约5分钟至鱿鱼变白后捞出。
2.韭菜处理：将韭菜洗净之后，切成约4cm长度的段备用。
3.调料：将姜、葱、蒜切成末，用油把葱姜蒜爆香，加入鱿鱼圈，翻炒一下就可以放入韭菜。
4.炒韭菜：在锅中加入一些油，放入刚刚处理好的韭菜，大火翻炒一下，让水分蒸发干燥，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精等调料调味。
5.加入鱿鱼：翻炒均匀，加入生抽、料酒和少量水，尽量少放水，约1分钟后加入水淀粉勾芡，让汁料比较浓稠即可。
三、技巧分享
1.在处理鱿鱼的时候，加入少量食用盐和淀粉能够帮助鱿鱼去除腥味。
2.在炒韭菜的时候，要大火翻炒，让水分蒸发干燥，确保最后上桌的韭菜爽脆。
3.加水勾芡时，要注意水的量不要太多，尽量让汁料稍微浓稠一些，口感更佳。
以上就是我分享的鱿鱼炒韭菜小窍门，希望能给大家带来帮助。在制作的过程中，不少朋友都可能遇到过鱿鱼和韭菜炒出来的汁水过多，口感不好的情况。通过这篇文章，相信大家收获了一些新的经验技巧，能在今后的制作过程中更加得心应手。
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