【绝世好味】麻辣香干锅鸡，带你领略麻辣的独特魅力！
香辣干锅鸡是一道技术含量较高，却又深受大众喜爱的川菜名菜。其特色就在于麻辣香浓，入口鲜嫩多汁，是一道充满了独特魅力的美食佳品。下面为大家介绍香辣干锅鸡的做法大全，让大家在家也能轻松做出美味的香辣干锅鸡。
材料：
鸡翅中5只、干辣椒5根、蒜泥适量、姜丝适量、郫县豆瓣酱适量、豆皮数张、红粉数支、白芝麻适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、清水适量、油适量。
做法：
1. 鸡翅中焯水后沥干水分，放入盘中备用。
2. 干辣椒在热油中爆香后捞出，蒜泥姜丝煸香后加入郫县豆瓣酱翻炒。
3. 将煸炒好的酱料倒入装有鸡翅中的盘中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水混合均匀。
4. 再加入切好的豆皮、红粉和白芝麻混合均匀，放入锅中高火烧开后转中小火慢炖。
5. 如果觉得汁水不够多可以按个人口味调整，继续炖煮大约10-15分钟。
6. 煮到汤汁几乎收干后，加入适量淀粉水勾芡，稍微翻炒吸收均匀，成品装盘即可。
Tips：
1. 鸡翅中要先焯水，可以去除血液和其他杂质，更利于保持汤汁的干净美味。
2. 美味的香辣干锅鸡要有足够的汁水，所以在炖煮的过程中要不断加水，根据个人喜好调整。
3. 锅中的温度一定要控制住，高温会让汤汁早早烧干，中小火可以让鸡肉入味更均匀。
4. 煮好的香辣干锅鸡可以撒适量的芝麻和葱花，更加美味可口。
以上就是香辣干锅鸡的做法大全，只要掌握好每一个步骤，就能轻松做出媲美餐厅水平的香辣干锅鸡，开启味蕾的狂欢舞蹈！
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