家常小炒，猪肝水煮，水煮猪肝的做法大全
水煮猪肝是一道传统的川菜，味道鲜美，营养丰富，并且操作简单，是许多家庭的下饭菜之一。今天我们就来分享一下水煮猪肝的做法大全，让你轻松变身厨神。
一、材料准备
1.猪肝一块（约500g）
2.泡椒10g
3.姜蒜适量
4.豆芽一些
5.大葱末适量
6.食盐、味精、料酒、生粉合适的量
7.食用油、花椒、辣椒面各适量
二、步骤详解
1.猪肝处理
将猪肝洗净并切成片状，加入料酒和生粉腌制20分钟左右。同时泡椒用清水泡软备用。
2.调制汤汁
取一小碗清水，加入适量食盐、味精和料酒，搅拌均匀后备用。
3.烹制
热锅凉油，放入花椒和辣椒面爆炒，待香味出来后加入姜蒜和豆芽，继续翻炒。
4.加入猪肝和泡椒
将腌制好的猪肝加入翻炒，再将泡椒加入一起翻炒，等到肝片变色后加入调制好的汤汁，盖上锅盖煮约5分钟。
5.加入葱花
等汤汁变少，翻炒均匀，加入大量葱花末，再翻炒几下即可。
三、小贴士
1.豆芽不要煮太久，否则口感会变得偏软；
2.猪肝要先加生粉腌制，煮的时候更加嫩滑；
3.葱花要在最后加入，这样可以更好地保留其香味和口感。
现在，你已经学会了水煮猪肝的做法大全。在以后的烹饪中尝试一下吧，让自己成为一个技术更加全面的厨神。
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