【泡椒风味】田鸡的做法大全
田鸡，是一种肉质鲜美的野生动物，很多人都喜欢吃。而最受欢迎的则是泡椒田鸡，它以辣爽、鲜美而备受推崇。对于爱好潮湿之蓝海的饕客们而言，不能少了制作泡椒田鸡的做法，让我们一起看看。
主料：
1.田鸡1只
2.蒜末、姜末、泡椒、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、醋、白糖、生粉。
做法：
1、处理田鸡：将田鸡宰杀后，切成块，放入开水中焯水两分钟，再用清水洗净，沥干水分备用。
2、制作泡椒调料：锅中倒入油，加入蒜、姜煸炒后，加入泡椒、葱花，煸炒出香味儿，加入少量水，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀，待汁水收干。
3、处理田鸡：锅中倒入油，加入田鸡块，翻炒至变色后，倒入泡椒调料翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，煮约15分钟左右，开盖后，加入醋、白糖，煮开后撇去浮沫。
4、勾芡：用生粉勾芡，撒一点点葱花即可装盘！
小贴士：
1、煮田鸡的时候，可以加入一些料酒，除腥去膻；
2、加入少许白胡椒粉可以提升口感；
3、田鸡肉质嫩滑，烹饪时间不宜过久，以免过于老糊；
4、火候不宜过大，否则容易烧焦。
以上就是制作泡椒田鸡的简单步骤，以及一些小贴士。如果看官们爱吃辣的话，可以加多一些泡椒，来提升口感。希望各位大厨们照此方法，可以成功制作出一道家常好菜，让吃货们满意。
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