每年这个月份,我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香,很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢,味道立马就上升了一层!
By 湘野红姐
用料青花椒 1斤菜籽油 3斤姜片 100克
做法步骤
1、用菜籽油做底油,炸香姜片,等姜片炸至金黄色捞出
2、关火后,让底油冷却15秒(出油高的关键就在这一步)
3、舀出一半底油,浇在花椒上,让花椒粒全部爆开
4、将锅里剩下的一般底油再次烧热,放几粒花椒到锅里,如果花椒能轻松浮起,就关火捞出剩下的底油(关火后,要边倒边搅拌,这样能最大程度逼出花椒油,不怕焦糊变苦)
5、等所有底油完全放凉以后,再次回锅
6、文火加热,等看到锅边开始冒烟了,立即关火
7、倒入花椒粒不停搅拌,直到不再冒大泡,捞出
8、把花椒粒过滤,剩下的就是花椒油
9、放凉后的花椒油,还是很香很香,放三五年都不会坏,拌面炒菜来一勺,太美味了
小贴士
装青花椒油的罐子一定要无水,才能长期保存哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
本文来自网络转载,仅供学习参考!不代表趣观号立场,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈,一经查实,本站将立刻删除。