清雅爽口的炖品：猪蹄的做法大全
猪蹄，是经典的炖菜材料，香味浓郁、口感鲜美，特别是“清炖”方式，能够凸显原汁原味的肉质，也更方便搭配食材，深受炖菜爱好者推崇。
那么，猪蹄该如何进行清炖烹饪呢？不妨跟着小编一起学一遍，让你的炖蹄更加美味哦！
菜品：清炖猪蹄
原料：
猪蹄2个、姜片适量、葱段适量、米酒适量、冰糖适量、盐适量、清水适量
步骤：
1. 热水焯水：将买回来的猪蹄先放入清水中浸泡一会儿，然后用开水焯水至“一遍白”（注意使水沸腾），捞出然后过冷水。
2. 去杂质：将焯好水的猪蹄冲洗干净后，肉皮上的银皮、残毛部位尽量清洗干净，然后以刀子在肉厚处“劈蹄”，使得汤汁更容易渗入。
3. 热油煸炒：锅中放入适量植物油，热油后将姜片和葱段放入锅中煸炒出香气，再放入冰糖炒至熔化
4. 烹入调料：把先准备好的猪蹄放进锅中，加适量米酒烹煮1-2次，保证蹄子无血水，并且放入适量的清水，烹入盐，煮开后撇去浮沫。
5. 清炖煮煮：将炖好的猪蹄转入砂锅中继续加热，转成小火焖煮60分钟左右，时不时地搅动一下砂锅，以防卡底糊锅。最后可以根据口味调整盐度，出锅装盘即可。
配料：
1. 银耳：清甜爽口的银耳，也是搭配清炖猪蹄的绝佳食材，一份温暖满满的大甜汤就这样煨出来。
2. 土豆：口感独特、西餐文化的土豆，跟清炖猪蹄搭配后会变得更加清新清纯，就像一个淑女般，给你带来眼前一亮的视觉效果。
3. 香菇：鲜香四溢、味道醇厚的香菇，能够与猪蹄一起慢慢熬，让口感更加结实可口。
4. 红枣：又香又嫩的红枣，是许多人炖菜必备的食材，也能够和猪蹄连成一气，让你的口感倍感满足。
小贴士：
1. 鲜猪蹄的选购：购买猪蹄的时候，一定要选择鲜嫩汁水足的品质优良的猪蹄，以最大化地保留猪蹄的原汁原味。
2. 炖煮火候的把握：清炖猪蹄过程中，如果煮的时间过长或火候过高，可能会破坏肉质的原汁原味，导致口感不佳，所以一定要把握好火候，留下美味磅礴口感。
3. 佐配调料风味的创新：根据自己的口味调整味道，在配合不同的食材，能够制造出多种不同的味道，推荐在调配时加入孜然粉和辣椒，让清炖猪蹄更为醇香。
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