By 厨义
用料淡奶 100克纯净水 100克白砂糖 50克海盐 0.5克鸡蛋 2个玉米油 30克低筋面粉 150克木薯淀粉 20克泡打粉（可不加） 5克吉士粉 3-5克
做法步骤
1、淡奶加入纯净水将白糖和海盐搅拌融化。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化。
3、所有粉类混合过筛加入液体。木薯淀粉是内心口感软糯Q弹的秘密所在，如果没有用等量玉米淀粉替换，但是口感会逊色一点。吉士粉没有可不加
4、搅拌均匀。
5、静置1小时让面糊醒发。这一步最好不要省略，这也是鸡蛋仔好口感的关键一步。
6、不浪费钱买鸡蛋仔模具了，用我的车轮饼锅，烧热，不要刷油，刷油面饼颜色不漂亮，而且表皮口感不够酥脆。
7、倒入面糊，中小火煎3-5分钟。
8、2个加了芝士片。
9、盖上另一半面饼，夹好盖子，双面煎。
10、煎至双面上色即可。
11、稍稍晾一下表皮非常酥脆。
12、内心Q弹。
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