肉皮冻制作全攻略，家常好味更让人回味无穷！
肉皮冻是一道广东特有的传统美食，有着丰富的营养价值和特有的口感。它以猪皮和瘦肉为主，经过反复煮炖，加入适量的香辛料和调料调制而成。这道美食做起来比较麻烦，可口味绝对值得你的劳动。
以下我们来介绍几种肉皮冻的做法：
1.经典肉皮冻
材料：瘦肉500克，猪皮600克，粉丝适量，鸡蛋3个，姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，花椒2小勺，盐适量，清水适量。
制作方法：
1.将瘦肉和猪皮分别洗净，切成块状，然后用滚水烫一下，洗净血沫，捞出。
2.在备好的热水锅中，放入猪皮和瘦肉，再加入适量清水和一些调料，开火慢炖1个小时左右。
3.将大蒜、姜、八角、花椒炸香，捞出备用。
4.将煮好的肉皮和瘦肉捞出，放入盆中，加入已蒸熟的粉丝，再加入炸香的调料、适量的盐，拌匀。
5.将拌好的材料加入碗中，上锅蒸，大约需要蒸2小时左右。
6.蒸好后，将肉皮冻倒扣在盘中，撒上葱花和熟花生碎，再淋上适量的辣酱吃即可。
2.酱香肉皮冻
材料：瘦肉300克，猪皮400克，老抽适量，生抽适量，花椒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，清水适量，盐适量。
制作方法：
1.将瘦肉、猪皮洗净，猪皮放凉开水中煮沸后再用冷水清洗掉表面的泡沫。
2.取一锅水，放少许料酒和葱姜煮沸，将切好的猪皮和瘦肉放锅中，改为小火慢炖，炖至肉熟皮烂即可。
3.将煮好的肉皮和瘦肉捞出，放入冰箱冰镇。
4.将老抽、生抽、料酒、五香粉和花椒腌制1小时。
5.取出已经冰镇的肉皮冻，切成方形，放盘中拌上调料腌制的酱汁，蘸上一些佐料辣酱或者榨菜丝即可。
3.泰式肉皮冻
材料：瘦肉250克，猪皮250克，冬菜适量，苏打粉适量，水适量，鸡精适量，盐适量。
制作方法：
1.将瘦肉、猪皮分别切成小块，然后放入滚水中稍微煮一下，放入冷水中焯掉浮沫。
2.加入清水，放入冬菜和苏打粉，再加入适量盐和鸡精，用大火煮沸后改为小火炖煮直到肉烂皮软即可。
3.将煮好的肉皮捞出，排放在容器中，再用一些葱花和胡椒粉调味即可。
肉皮冻制作的过程虽然比较繁琐，但是尝起来却格外美味，是一道可以让你品味传统美食的佳品。通过掌握不同的做法，你也可以制作出口感更加独特的肉皮冻。
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