好人家酸菜鱼调料自制大全，手把手教你做出口味正宗的酸菜鱼
好不容易有一天在餐厅尝到了一碗酸菜鱼，不能不承认它太美味了。继而想去在家里也做一碗。凭自己的口感判断做法，但是又发现自己经常做出来的不及外面吃的好吃，可以断定是自制的酸菜鱼调料是错了。从此便开始寻找好的酸菜鱼调料做法并进行尝试，最终把自己的收获分享出来。
配料：
1.盐
2.糖
3.豆瓣酱
4.葱姜蒜
5.五香粉
6.花椒
7.海鲜酱
8.鸡精
9.味精
10.白芝麻
11.香油
12.鸡精
步骤：
制作酸菜：
1.将菜芯抽掉，用清水洗净，放置在锅中焯水两分钟，捞出沥干水分。
2.加入盐与糖，按照比例两小时发酵即可。
3.将发酵后的酸菜处理好，放在备用的碗里。
制作鱼:
1.鱼去骨头、鱼鳞、鱼皮，切成均匀的小块，多放一些。
2.加入适量的盐、生抽、料酒拌匀。
3.将淀粉加一点水 调成糊糊的，加入鱼中拌匀入味后腌制20分钟。
4.开锅之后，放入鱼丸煮熟沥干，备用。
制作酸菜鱼：
1.制作酸菜汁：糖、醋、清水、盐、豆瓣酱，混合成汁备用。
2.锅热，加入油，香葱白亚炒出香味后加入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、五香粉、花椒，炒香这些调料并加入酸菜、海鲜酱，大火爆炒一下。
3.加入清水，到食材的一半就可以了，加盖煮开了以后慢火煮十五分钟。
4.将煮熟的鱼丸放入酸菜鱼汤中，煮十分钟左右，最后撒上白芝麻和葱花，淋上香油和鸡精即可。
总结：
好人家酸菜鱼调料自制大全，没有任何奇怪的调料，通过不同配料的搭配，可以做出口味正宗的酸菜鱼。过程相较于繁琐干净，为热爱厨艺的朋友们，能动手的就该动手试一试，可以将厨艺的魅力发挥到极致！
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