黑龙江特色美食——黑龙江粉肠的经典做法大全
黑龙江粉肠作为黑龙江特有的美食，因其口感独特，深受人们的喜爱。粉肠在制作过程中鲜肉与米粉的比例非常讲究，其制作技术在传承中不断升华，使得现今黑龙江粉肠的口感更加鲜美。下面，我们为大家提供传统黑龙江粉肠的六种做法，一起品味黑龙江的美食文化。
1.羊肉黑龙江粉肠
材料：猪肉500克、羊肉500克、米粉1.5斤、盐适量、料酒适量、精盐适量、八角适量、生姜适量、干红辣椒适量。
步骤：
1）将洗净的猪肉切成小段，放入锅中加料酒，水入锅内，开锅后去除浮沫，煮熟后放入盘中待冷却，切成碎末状备用；
2）同理将羊肉煮熟备用；
3）米粉泡水后揉搓，放入碗中蒸熟；
4）将猪肉和羊肉末加入调味料充分搅拌，加少量水搅拌上劲；
5）将蒸好的米粉放在棕纸上，抹上油，均匀混合之后，铺在桌子上，将猪肉和羊肉饭在米粉上，卷成棕纸筒，右侧用线扎牢；
6）放入蒸锅中蒸煮三小时左右，取出放凉，切成薄片即可。
2.十三香黑龙江粉肠
材料：五花肉1斤、米粉半斤、丝瓜2根、红椒适量、蒜苗适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、盐适量。
步骤：
1）将五花肉切成丝状，加葱姜炒至变色后加入盐和十三香调料充分搅拌；
2）丝瓜和红椒切丝备用，蒜苗切成段；
3）将米粉和五花肉齐放锅中，开锅后加入丝瓜、红椒、蒜苗，加盐搅拌均匀；
4）加入辣椒面搅拌均匀后将粉肠上笼蒸熟即可。
3.椒盐黑龙江粉肠
材料：猪瘦肉250克、猪肉末150克、米粉1斤、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、油适量。
步骤：
1）将瘦肉剁成肉泥，加入猪肉末和调料，搅拌成馅料；
2）将米粉用凉水泡软，压成饼；
3）将馅料涂压在饼上，卷成圆柱状；
4）将卷好的粉肠切成长度为5cm的段状；
5）油炸至金黄色，撒上盐、胡椒粉和花椒粉即可。
4.蜜汁黑龙江粉肠
材料：糯米粉2斤、猪肉500克、五香粉适量、糖适量、蜂蜜适量。
步骤：
1）将猪肉切成小块，放入锅中煮熟，取出晾凉后切成小丁；
2）加入糖、五香粉和蜂蜜的酱料充分搅拌，腌渍半天；
3）取一小块糯米粉，擀成圆形，将腌渍的肉丁置放在中央，在糯米皮中包住肉丁，捏捏圩边；
4）起油锅，加入油，烧至七成热时加入肉坯炸至表皮金黄色后捞出沥干，切片即可。
5.麻辣黑龙江粉肠
材料：猪肉400克、米粉500克、辣椒粉适量、十三香适量、盐适量、姜适量、葱适量、榨菜适量。
步骤：
1）将猪肉切成小块，加葱姜榨菜和调料，充分搅拌，腌制十分钟；
2）米粉泡发后沥干，和肉拌匀；
3）用棕纸卷成筒状，并将其两端包紧，打结；
4）将其放入锅子，加水，上锅大火，改成小火炖煮2-3小时即可。
6.炭火烤黑龙江粉肠
材料：猪肉500克、米粉500克、盐适量、胡辣椒粉适量、花椒粉适量、鼠尾草粉适量。
步骤：
1）将泡发好的米粉沥水，加入猪肉和调料，搅拌均匀；
2）用棕纸包好，顶头扎紧；
3）在炭火上烤制20分钟，煮熟即可。
总之，黑龙江粉肠香味浓郁，营养价值高，制作技巧独特，掌握好这些方法，自己也能够在家做一道道美味的黑龙江粉肠，令人食欲大开。尝过黑龙江粉肠的人，都会对其独特的风味流连忘返。
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