怎样做红烧钳鱼？钳鱼是一种美味可口的鱼类，肉质鲜美，而红烧钳鱼更是绝对不能错过的味道。今天，就让我们一起来学习红烧钳鱼的做法大全，为家人朋友献上一道美味佳肴吧！
一、准备材料
1. 活钳鱼一条（约500克）； 2. 生姜适量； 3. 大葱适量； 4. 料酒适量； 5. 食盐适量； 6. 蚝油适量； 7. 红烧酱油适量； 8. 糖适量； 9. 香油适量。
二、步骤
1. 选择新鲜的钳鱼，洗净去腥味，切成约3厘米左右的段，放入大碗中加入适量的盐水搓洗清洁干净；
2. 鱼皮处用刀轻轻划上十字花纹，这样可以使鱼皮更加酥脆，并且有利于入味，稍微用干布吸干；
3. 切生姜和葱花备用；
4. 准备平底锅，加入适量的食用油，用小火烧至7成热，放入钳鱼段，翻炒至鱼皮金黄；
5. 加入切好的生姜和葱花，再倒入适量的料酒，煸炒一会；
6. 加入适量的红烧酱油、蚝油和糖，搅拌均匀；
7. 倒入适量开水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉入味，同时翻动鱼身，以免烧糊；
8. 等到汁液浓稠时，加入适量的香油，煮到鱼肉酥软熟透，关火即可。
三、食用要点
这样的一道红烧钳鱼色味俱佳，但是吃起来也是有讲究的。在食用的时候，可以用铲子把鱼肉从鱼骨上刮下，去除鱼刺后再下盘即可，这样会使你的食用更加安全卫生。
四、小贴士
1. 在适当的时间里，可以将红烧汁液调浓或淡，增加或减少制作难度；
2. 在烹饪的时候，一定要掌握好油温和火候，否则就容易让钳鱼的口感变得嚼劲不足；
3. 红烧钳鱼的做法在于烧制时间的长短和料汁的味道细腻度，所以一定要注意煮的时候搅动次数和保湿度。
总之，想要做出一道色香味俱佳的红烧钳鱼，需要掌握好以上的步骤和要点，当然，最后还需要红烧钳鱼的厨师们多加尝试和改造，才能做出不同于传统的美味佳肴。祝你做菜愉快！
本文来自网络转载，仅供学习参考！不代表趣观号立场，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈，一经查实，本站将立刻删除。
