芦蒿入菜：芦蒿的四大做法及注意事项
芦蒿是春季时令蔬菜之一，营养价值极高，充满了维生素C和铁质。芦蒿的口感则令人回味无穷，带有一些苦味，但是脆嫩，爽滑。今天我们教大家四种芦蒿的做法，但在做美食时切记用人工湖光蒸的有机芦蒿。
一，芦蒿炒蛋
芦蒿炒蛋是大家最常见的一种吃法，它温和的味道和鲜黄色的颜色刚刚好。需要注意的是，芦蒿炒蛋是属于会生受凉的菜，因此需要炒到芦蒿和鸡蛋熟成了为止，这样就不会使芦蒿受凉和生。
材料：
新鲜芦蒿，鸡蛋，盐，姜，葱，植物油
做法：
1.芦蒿择尖，洗净，挂干水，去蒂，切成一寸长的段件；
2.鸡蛋打散，加盐搅匀；
3.起油锅，下葱姜爆香；
4.加入芦蒿、鸡蛋炒至芦蒿熟；
5.加盐调味即可。
二，蒜泥芦蒿
蒜泥芦蒿是一道凉菜，但是也可以用来煸炒。需要注意的是，煸炒时火候要控制好，芦蒿要保持脆嫩和绿油油的靓丽。
材料：
新鲜芦蒿，蒜末，生姜末，生抽，香醋，白糖，盐，味精，植物油
做法：
1.芦蒿择尖，洗净，挂干水，去蒂，切成一寸长的段件；
2.起油锅，下蒜末和姜末爆香；
3.加入芦蒿煸炒，不断翻炒至芦蒿色泽变亮，熟透即可；
4.加入生抽、香醋、白糖、盐、味精，拌匀即可。
三，芦蒿炖豆腐
芦蒿炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。这道菜可以做深汤，也可不用深汤炖。需要注意的是，鲜芦蒿和豆腐都需要提前焯水。
材料：
鲜芦蒿，豆腐，深汤，盐，植物油
做法：
1.鲜芦蒿择尖，洗净，去蒂，切成一寸长的段件；
2.豆腐切块，焯水过凉；
3.起锅热油，斩姜香炒，加汤开锅；
4.下入芦蒿，再次烧开，加豆腐，煮约5分钟左右；
5.加盐调味即可。
四，莎莎芦蒿
莎莎芦蒿是一道小清新的色香味俱全的小菜，兼具开胃和消暑功效。需要注意的是，莎莎汁调和均匀后要立即浇在芦蒿上享用，以保证芦蒿保持脆嫩，不失口感。
材料：
鲜芦蒿，蕃茄，洋葱，辣椒，柠檬汁，植物油，盐，白糖
做法：
1.鲜芦蒿择尖，洗净，挂干水，去蒂，切成一寸长的段件；
2.蕃茄去皮籽，洋葱和辣椒切剁碎末,调制莎莎；
3.起锅热油，先将莎莎汁炒熟后放入芦蒿段，翻炒至芦蒿变软，汁液浓郁即可；
4.加盐和白糖调味，淋柠檬汁拌均即可。
总结：
要想让芦蒿入菜，品尝出遐迩闻名的菜品风味，除了选用干净的新鲜芦蒿，更要用对的方法烹饪。以上就是在家中做芦蒿的四大做法，根据个人口味再适当调整调料，绝对会让你的味蕾愉悦!
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