炒恶，让你吃了也忘不了它的美味。今天，小编就来为大家奉上炒恶的做法大全，让你在家也能做出媲美餐厅的炒恶美食。
一、炒恶大虾
材料：
大虾500g，生姜适量，大葱适量，青椒适量，红椒适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量
做法：
1.大虾去壳沾水淀粉备用；
2.生姜，大葱，青椒，红椒切丝备用；
3.热锅凉油，待油温7成热时，放入大虾煸炒至熟透后盛出备用；
4.留底油，放入所有切好的菜炒一下，加少许盐和糖调味，接着放入煸好的虾和适量的高汤，再放一点料酒和生抽，胡椒粉，翻炒几下，出锅前淋上少许酱油即可。
二、炒恶蛋炒饭
材料：
蛋2个，米饭适量，青葱适量，胡萝卜适量，豌豆适量，玉米粒适量，香菇适量，豆腐干适量，盐适量，酱油适量，黑胡椒适量，油适量，少量鸡精
做法：
1.锅中油热后，炒香葱花和鸡蛋，炒至鸡蛋成型，取出放置备用；
2.锅里加少量油，热后把菜依次加入翻炒，特别是胡萝卜和香菇需要焖一会儿，加少量水焖至微软；
3.加入煮好的米饭，煮至中火，加入盐、酱油、黑胡椒粉、鸡精、豆腐干丁、炒好的鸡蛋和香菇，豌豆和玉米粒，炒匀后即可上盘。
三、炒恶烤鱼
材料：
鲜鱼1条，辣椒调味料，葱丝，姜末，蒜泥，生抽，豆瓣酱，烤鱼调料
做法：
1.将鲜鱼洗净控水，然后用烤鱼调料腌制15分钟；
2.开火，将调料锅烧热，加入葱姜蒜，炒香后加入豆瓣酱和生抽，再加入适量的水煮至锅里的水减至一半，备用；
3.将鱼放在烤盘上，均匀涂上调料，撒上适量的辣椒调料，放入预热的烤箱，烤制至表面金黄即可取出。
四、炒恶干锅鸡
材料：
鸡肉400g，姜末适量，蒜泥适量，辣椒片适量，干辣椒适量，花椒粒适量，豆皮适量，木耳适量，蒜苗适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，酱油适量
做法：
1.锅内油热后，放入切好的鸡肉，加入适量的盐、胡椒粉、绍兴酒，中火翻炒至肉变色；
2.加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒煸炒，放入豆皮和木耳；
3.加入合适的清水，大火烧到锅开后加入适量的盐、料酒、生抽、糖等调味品，放入适量的蒜苗，然后拌匀即可。
五、炒恶牛肉
材料：
牛肉涮片300g，山楂适量，姜末适量，剁椒适量，葱花适量，豆芽适量，红椒适量，绿椒适量，胡萝卜适量，花椒粒适量，盐适量，生姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量
做法：
1.锅内油热后，放入切好的牛肉，中火炒至肉变色，放入盐、胡椒粉翻炒互相吸收；
2.加入切好的蒜末、姜末、剁椒，稍稍翻炒；加入适量的水烧开后放入山楂和好菜；
3.同时放适量的盐、老抽、生抽，大火翻炒出锅前撒上葱花即可。
以上就是小编为大家带来的炒恶的做法大全，以上食材和规模仅供参考，大家可以根据自己的口味和需求做出微调。炒恶美食已经成为人们日常餐桌上的新宠，不信你试试也说不定会爱上它的美食。
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