20道美味不可错过的东北年夜饭菜谱大全
随着年关的临近，东北地区家家户户开始准备年夜饭，成为一道重要的传统习俗。作为美食盛宴的代表，东北年夜饭菜谱大全可谓是琳琅满目，各具特色。下面，就为大家介绍20道美味不可错过的东北年夜饭菜谱大全。
一、冰糖蹄膀
原材料：猪蹄膀250克，冰糖适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，葱白适量。
做法：
1.将猪蹄膀放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
2.加入适量的料酒、姜片，转小火慢炖约1小时，让猪蹄膀变得柔软。
3.倒入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀，炖至入味。
4.加入葱白装饰，即可上桌食用。
二、糖醋鲤鱼
原材料：草鱼1条，姜蒜适量，醋适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，花椒适量，葱花适量。
做法：
1.草鱼去鳞洗净，斜切片。
2.准备姜蒜末、醋、白糖、酱油、盐、花椒等调料，调成酸甜可口的酱汁备用。
3.油热，将草鱼片入锅略煎至两面金黄色。
4.加入姜蒜末爆香，倒入酱汁，翻炒均匀，煮至收汁。
5.撒上葱花点缀，即可上桌。
三、红烧肉
原材料：五花肉500克，辣椒适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量。
做法：
1.将五花肉切滚刀块，加入锅中煮沸，撇去浮沫。
2.加入适量的料酒、姜片，焯水3分钟，将肉洗净。
3.热锅凉油，放入切成方块的红葱头爆香，加入冰糖炒至融化。
4.加入五花肉和适量的酱油，翻炒均匀，炖至肉入味。
5.放入干辣椒和葱花，再炖10分钟即可。
四、东北乱炖
原材料：五花肉100克，烤肠100克，笋片100克，豆角100克，洋葱100克，木耳适量，姜片适量，红枣适量，枸杞适量。
做法：
1.锅中加水煮沸，放入五花肉焯水，留汤备用。
2.准备材料，将蔬菜卷成卷心菜叶绕带。
3.热锅凉油，放入葱姜，爆香。
4.倒入煮肉膏、盐、酱油和适量的水，加入洋葱和红枣，炖45分钟左右至汤汁浓郁。
5.加入熟五花肉、烤肠、笋片、豆角、木耳、枸杞等材料，中小火炖20分钟即可。
五、炖豆腐
原材料：嫩豆腐一块，五花肉适量，芹菜适量，盐适量，鸡精适量，油适量。
做法：
1.五花肉切成滚刀块，芹菜切小段备用。
2.热锅凉油，放入五花肉煎至金黄色，倒入沸水。
3.豆腐洗净加入，加盐，倒入碗中。
4.取出豆腐后在肉面上盛装，淋上煮开的卤汁和油炒芹菜装饰即可。
六、炸酱面
原材料：炸酱适量，面条适量，黄瓜适量，豆腐脑适量，豆角面适量，葱花适量，姜末适量，花椒适量。
做法：
1.准备面条、放了番茄酱等的炸酱、切成丝的黄瓜、豆腐脑、豆角面、葱花、姜末、花椒等菜品。
2.将面条煮熟捞出，放入碗中，倒入适量的炸酱。
3.铺上黄瓜丝和豆腐脑，撒上葱花和姜末，淋上少许油和豆角面、花椒即可。
七、锅包肉
原材料：猪里脊肉适量，蛋适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，生姜适量，大葱适量。
做法：
1.猪里脊肉切成片，拍成薄片。
2.将蛋黄、淀粉、盐、酱油、白糖搅拌均匀，腌制猪肉片至入味。
3.将腌好的猪肉片裹上青椒丁和淀粉，炸至金黄色。
4.热锅凉油，放入姜、葱段炒香，爆香。
5.加入锅包肉沾料调味，搅拌均匀，将锅包肉浸泡其中，炒至入味即可。
八、炸鸡翅
原材料：鸡翅膀适量，生抽适量，细砂糖适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量。
做法：
1.鸡翅膀洗净，抹上盐和生抽腌制10分钟。
2.将鸡翅膀裹上淀粉，热油炸至金黄色，捞出沥油备用。
3.预热热锅、放生姜和蒜末，倒入炸好的鸡翅膀，加入生抽、细砂糖和水。
4.淋上中筋淀粉水炒匀收汁。
5.撒上香葱丝、芝麻末即可。
九、三鲜蛋炒饭
原材料：米饭一碗，鸡蛋两个，虾仁适量，瘦肉丝适量，鲜蔬菜适量，盐适量，料酒适量，油适量。
做法：
1.锅中热油，加入虾仁和瘦肉丝炒熟。
2.打入鸡蛋，炒散，加入米饭快速翻炒。
3.加入适量盐、料酒，翻炒均匀至米饭微黄金色。
4.加入蔬菜翻炒，并淋上鸡汤和少许油，翻匀后即可上桌。
十、山东煎饼果子
原材料：面粉适量，油适量，糖适量，黄桃酱适量，肉松适量，葱花适量，熟芝麻适量。
做法：
1.面粉加入水搅拌均匀，腌制15分钟。
2.准备黄桃酱、肉松、葱花等配料。
3.热锅凉油，倒入适量面糊，煎至两面金黄色。
4.让煎饼凉透，切成两半，将黄桃酱、肉松和葱花放入煎饼中饼中，适量撒上糖和熟芝麻和即可食用。
十一、东北炖肉
原材料：五花肉适量，生姜适量，葱适量，大蒜适量，米酒适量，酱油适量。
做法：
1.将五花肉煮沸，加入料酒、姜片、葱段焯水至味道入肉，切成块，备用。
2.准备生姜、葱、大蒜，切件备用。
3.热锅凉油，倒入葱姜大蒜爆香。
4.加入五花肉，加入酱油、生抽、米酒和适量的水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5.收汁后再用大火翻炒一下，即可开餐。
十二、酱爆茄子
原材料：茄子适量，瘦肉适量，淀粉适量，姜适量，蒜片适量，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量。
做法：
1.将茄子切成粗长条状，瘦肉切末，加入适量生姜和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2.热油煎茄子，备用。
3.热锅凉油，炒香姜蒜末和豆瓣酱。
4.加入炒好的茄子，加入适量水煮开后，撒上盐和糖调味，用手勾芡，炒匀即可。
十三、蒜泥肉末黄瓜
原材料：瘦肉末适量，小黄瓜适量，葱丝适量，酱油适量，盐适量，糖适量，食用油适量，蒜泥适量。
做法：
1.用盐和淀粉搅拌均匀腌制瘦肉末10分钟。
2.准备小黄瓜，洗净去皮，切成块。
3.起锅热油，瘦肉末煎至金黄色并筛去油，备用。
4.将蒜泥糖酱油混合均匀备用，准备葱丝。
5.锅热，先放入葱丝爆香，放入小黄瓜块和煎好的瘦肉末，加入调味酱，炒匀即可。
十四、葱油拌面
原材料：面条适量，油适量，盐适量，生姜适量，葱末适量。
做法：
1.取一碗小口径的瓷碗，先将调料——盐、生姜加水调匀、油放入碗中。
2.在开水中加入面条煮到7成熟的时候，在清水中漂凉。
3.将煮好的面条盛入碗中，加入葱末。
4.把油、盐、生姜调成的汁淋在面条上，加入足量的香油和花椒粉，用叉子搅拌均匀即可。
十五、炒双豆苗
原材料：豆苗适量，毛豆适量，绿豆芽适量，蒜片适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。
做法：
1.豆苗洗净断成小段，
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