【1】海带排骨汤
海带排骨汤是同瓦罐鸡汤一样，在街头煨汤馆见得最多的湖北煨汤品种，最家常，但也最受欢迎。
海带直接熬汤就有一种特殊的鲜美味道，而与排骨相配味道就更加美了。
干海带如何处理：
刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐，还夹着很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
【2】汤逊湖鱼丸
汤逊湖鱼丸 ，武汉的传统名吃，主料为胖头鱼、鸡蛋。
汤逊湖鱼丸象小火锅多与湖北煨汤，因为不用太长时间的炖煮，但也是强调吃肉喝汤的双重享受，所以归入汤水一类也算合适了。湖北的鱼丸以松软，入口即化出名，而汤逊湖鱼丸又是湖北鱼丸中的佳品。但凡在湖北呆过一段的人想必都知道，尽管如今大街边有那么多打着汤逊湖鱼丸招牌的店子，真的要吃到最好的鱼丸汤锅，还是得跑远一点，到汤逊湖边才吃得到哦
【3】冬瓜薏米老鸭汤
湖北水资源丰富，养鸭就多。湖北人喜欢吃鸭子做的菜，自然也喜欢鸭汤。
冬瓜薏米老鸭汤有一点吸收了广式药膳汤的特点，在传统的冬瓜老鸭汤基础上又添加了更加美白滋补的薏米。
【4】汽水肉
汽水肉是比较家常有乡土特色的湖北汤菜，通常是家里做饭的时候蒸在米饭上，饭熟了，汽水肉也煮好了。
汽水肉，并不是字面意思上的用汽水煮肉，其实严格意义上说它还不属于煨汤，而是蒸汤。是利用蒸汽的汽水来加热使食物成熟。
汽水肉湖北省的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化，特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
【5】萝卜牛肉汤
萝卜牛肉汤是湖北人冬天常喝的汤，牛肉有暖身、温补的效果，吃了能增加身体能量，提高御寒能力。
湖北人喜欢在萝卜牛肉汤里放一点辣椒，熬出来的汤辛辣暖胃，喝完浑身暖洋洋的。
【6】瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤是一道名吃，属于湖北菜。香味浓足、口感酥鲜，且营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是冬令食补的佳肴。
瓦罐鸡汤严格意义上说不算是一种汤，而是相似做法、相同容器盛装的一类汤的总称。顾名思义，瓦罐鸡汤就是用瓦罐盛装，熬出的鸡汤。曾经的瓦罐鸡汤是湖北街头一景。到现在瓦罐鸡汤还是湖北人过年过节用来馈赠亲友的最佳礼品呢！
【7】蛋饺暖锅
蛋饺是湖北人过年必吃的食物，用蛋饺加上其它青菜、菌类或者肉菜做成蛋饺暖锅，是每年春节都要吃的菜。
每次吃到这个就觉得心里特别塌实，有家一般的安全感。
【8】萝卜丝鲫鱼汤
湖北有“鱼米之乡”的美称，水产丰饶，就决定了鱼类菜肴做法的丰富。
萝卜丝鲫鱼汤就是湖北人最喜欢的一种家常鱼汤。鲜甜的鲫鱼加上清爽的萝卜丝，熬出雪白的汤，撒上一点小葱，光是看着就觉得很享受了。
萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜。
制作方法一般为：先将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片，锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
【9】排骨藕汤
排骨藕汤是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道地方名肴，属于湖北菜。
说起湖北煨汤，排第一位的自然是排骨藕汤和棒骨藕汤了。莲藕是湖北特产，湖北的藕香甜化渣，熬出的汤自然也清甜无比了。棒骨藕汤不但湖北人假日、家宴、过年过节都要熬，即使是完全不了解湖北菜的外地朋友来湖北吃第一顿饭也是必点这道棒骨藕汤哦！
【10】腊鸭焖藕
湖北人和湖南人一样，都喜欢腊味。但喜欢拿腊味熬汤的却只有湖北人。
从小，就喜欢喝老家伯伯熬的腊肉排骨藕汤，后来才知道，原来腊鸡，腊鸭也是能熬汤的，曾经有一段，腊鸭焖藕风靡湖北，熬得雪白的腊鸭焖清甜的粉藕。
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