蒜香海带
食材
500克海带15克红椒7克蒜末3克盐2克鸡粉3克白糖各适量生抽、陈醋、芝麻油
1 洗净的海带修齐整，切长方片。
2 用模具压出数片花边海带片。
3 将剩余海带切成条。
4 洗净的红椒切成丝。
5 锅中注入适量清水烧开，加少许白醋、盐。
6 放入花边海带片，煮约1分钟捞出。
7 倒入切好的海带条，煮约2分钟。
8 把煮熟的海带条捞出。
9 将海带条盛入碗中。
10 加入适量清水后，把海带洗净，沥干水分。
11 加入盐、鸡粉、白糖、生抽。
12 放入蒜末、红椒丝。
13 加入陈醋、芝麻油拌匀。
14 取干净的盘子，用海带片围边。
15 盛入拌好的海带即成。
卤海带
食材
500克海带300克猪骨300克老鸡肉15克草果10克白蔻2克小茴香10克红曲米5克香茅5克甘草6克桂皮10克八角6克砂仁15克干沙姜5克芫荽子3克丁香10克罗汉果5克花椒15克葱结10克蒜头50克肥肉20克红葱头15克香菜1个隔渣袋30克盐20毫升生抽20毫升老抽10克鸡粉各适量白糖、白醋、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水，关火，备用。
23 将洗净的海带切成丝，入盘中备用。
24 炒锅中加入适量清水，用大火烧开。加入适量白醋。
25 倒入海带，用大火煮沸。
26 把焯过水的海带丝捞出，备用。
27 将卤水锅置火上，煮沸，放入海带。
28 加盖，慢火卤8分钟。
29 揭盖，把卤好的海带捞出。
30 装入盘中即可。
凉拌海带丝
食材
200克海带丝20克蒜末10克盐15毫升白醋3克味精3毫升陈醋3毫升生抽各适量食用油、辣椒油、芝麻油
1 将洗净的海带丝切5厘米长的段。
2 锅中加约1000毫升清水烧开，加白醋、盐和少许食用油
3 倒入海带丝煮约2分钟至熟。
4 将煮好的海带丝捞出。
5 海带丝盛入碗中。
6 加入备好的蒜末。
7 再分别加入盐、味精、生抽。
8 再淋入少许陈醋。
9 加入适量的辣椒油、芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的海带丝装入盘中即可。
蒜香海带丝
食材
500克海带15克红椒各少许蒜末、葱7克盐2克鸡粉各4毫升生抽、白醋5毫升陈醋3毫升辣椒油2毫升芝麻油
1 洗净的海带切成丝，备用。
2 红椒切开，去籽，切成小圈，备用。
3 锅中加适量清水烧开，加盐和少许白醋。
4 倒入海带，煮2.5分钟至熟。
5 把煮好的海带捞出。
6 把海带丝倒入碗中，加入红椒。
7 倒入蒜末和葱花。
8 加盐和少许鸡粉。
9 再加入陈醋、生抽。
10 倒入辣椒油、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
海带肉卷
食材
400克水发海带200克肉末60克胡萝卜条3克盐2克鸡粉胡椒粉少许20克生粉3毫升生抽5毫升白醋各适量水淀粉、食用油
1 将肉末装在碗中，放入少许盐、鸡粉、生抽。
2 再撒上少许胡椒粉，拌匀至入味。
3 倒入水淀粉，搅拌一会儿至肉末起劲，制成肉馅，待用。
4 锅中注入约1000毫升清水烧开，加入少许盐。
5 放入胡萝卜条，搅拌匀，倒入白醋。
6 放入海带，搅拌几下，再煮约2分钟。
7 至食材变软后捞出，沥干水分，凉凉备用。
8 把放凉的海带切成方块，沥干水分，待用。
9 在案板上撒上适量生粉。
10 抹匀后放上切好的海带，铺平整。
11 再拍上少许生粉，倒入适量肉馅，抹匀、压平。
12 放上焯煮好的胡萝卜条，慢慢地卷起，制作成海带卷。
13 最后涂抹上少许水淀粉，封好口，制成生坯。
14 放入一个干净的蒸盘中，待用。
15 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
16 盖上盖子，用中火蒸约10分钟至食材熟透。
17 关火后揭开盖子，取出蒸好的海带肉卷。
18 待凉，切成小段，摆好盘即成。
紫菜海带汤
食材
150克水发海带80克水发紫菜葱花少许6克盐3克鸡粉胡椒粉少许
1 把洗净的海带切开，分成长条形，再切成细丝。
2 盛放在盘中待用。
3 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入少许食用油。
4 再调入盐、鸡粉。
5 下入海带丝，拌匀，煮约30秒钟。
6 倒入洗净的紫菜，拌煮至熟。
7 撒上少许胡椒粉，拌匀入味。
8 用锅勺掠去浮沫。
9 撒入葱花，煮出香味。
10 将烹煮好的汤品盛到汤碗中即成。
海带排骨汤
食材
260克排骨100克水发海带4克姜片3克盐2克鸡粉5毫升料酒
1 泡好的海带切小块。
2 沸水锅中倒入洗好的排骨，汆煮一会儿至去除血水和脏污。
3 捞出汆好的排骨，沥干水分，装碗待用。
4 取出电饭锅，打开盖子，通电后倒入汆好的排骨。
5 放入切好的海带。
6 加入料酒。
7 放入姜片。
8 加入适量清水至没过食材，搅拌均匀。
9 盖上盖子，按下“功能”键，调至“蒸煮”状态，煮90分钟至食材熟软。
10 按下“取消”键，打开盖子，加入盐、鸡粉。
11 搅匀调味。
12 断电后将煮好的汤装盘即可。
红白海带糖水
食材
1个雪梨100克海带7克红枣25克冰糖
1 将洗净的海带切割开，再切成小片。
2 把去好皮的雪梨切开，切成瓣，去除果核。
3 再把果肉切细丁。
4 将切好的海带和雪梨分别装入碗中。
5 将切好的海带和雪梨分别装入碗中。
6 放入洗净的红枣。
7 盖上锅盖，烧开后转小火煮约10分钟至红枣涨发。
8 揭开锅盖，放入海带、冰糖，用汤勺拌匀。
9 盖上盖子，继续煮约10分钟至海带熟透。
10 揭开锅盖，放入雪梨。
11 大火煮开。
12 关火，将做好的糖水盛入碗中即可。
海带豆浆
食材
50克海带55克水发黄豆
1 洗好的海带切条，再切成碎片。
2 将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中。
3 加入适量清水。
4 用手搓洗干净。
5 将洗好的黄豆倒入滤网，沥干水分。
6 把海带、黄豆倒入豆浆机中。
7 注入适量清水，至水位线即可。
8 盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。
9 待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆。
10 将豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆。
11 倒入碗中，用汤匙撇去浮沫即可。
海带姜汤
食材
300克海带20克姜片8克白芷8克夏枯草2克盐
1 洗好的海带切成条，再切成小块，备用。
2 砂锅中注入适量清水烧开。
3 放入备好的海带、姜片。
4 加入洗好的白芷、夏枯草，搅拌匀。
5 盖上盖，用小火煮15分钟，至海带熟透。
6 揭开盖，放入少许盐。
7 搅拌片刻，至食材入味。
8 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
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