鲳鱼很适合红烧，这样做是比较能入味的！另外特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜哟！
By 神鲜厨房
用料鲜到鲜得鲳鱼 4条蒜 5瓣干辣椒 2个盐 适量料酒 2勺醋 1勺姜 1块葱 3根玉米油 适量清水 适量生抽 3勺糖 1勺
做法步骤
1、鲳鱼先解冻，准备其它的调料，葱，姜，蒜，干辣椒洗干净切碎备用
2、不粘锅中倒入鱼面油，将切碎的，姜，蒜，干辣椒倒入翻炒爆香
3、鲳鱼洗静，再用厨房纸擦干水分，放入锅里，转中小火，开始煎。
4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
5、再倒入1勺左右的醋
6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。炖煮2-3分钟，加盐调味。
7、加糖一勺，中和咸味，提鲜。
8、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
9、最后一步，炖煮到锅里汤汁微微收一些后，葱切成葱花撒入，半分钟后关火即可。
10、装盘盛出准备开吃
11、顶呱呱
小贴士
1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
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