美味下饭:毛豆烧鸭不腻(美味下饭:毛豆烧鸭不腻吗)

美味下饭:毛豆烧鸭不腻(美味下饭:毛豆烧鸭不腻吗)

最近毛豆大量上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。早上去逛菜市场,看到有很多新鲜毛豆,今天想着用它要给家人做一道拿手好菜,毛豆夏天一到就是我们家的餐桌上是必不可少的一盘菜,一盘儿好吃的毛豆,能在炎热的夏天带给人们好胃口,让人食欲大开,都能多吃两碗米饭呢。我让我家木头剥毛豆,木头一边剥数着毛豆粒,剥完木头端到我的面前,问我毛豆多少元一公斤,我说7元一公斤,这些毛豆一共45元买的,木头歪着头想了想,说这一个毛豆粒是两分钱,真没想到,不起眼的毛豆一个两分钱,那我一共做了2000多个菜谱了,那该是多少元呢?记得小时候妈妈会用的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变的非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,加红色酱油、颜色红亮,不腥不腻,爱吃辣的可以加几个辣皮子,带有淡淡的辣味,配上软烂的毛豆,真是多吃一碗米饭哈。

By 天山可可A

用料毛豆 500克鸭腿 2个植物油 适量盐 适量八角 1个草果 1个花椒粒 2克老抽 5克

做法步骤

1、主料:毛豆500克、鸭腿两个 辅料:植物油适量、盐、老抽10克、姜10克、料酒10克(可以用啤酒)、红辣椒3个、味精2克、八角1个、花椒粒2克

2、把毛豆去壳洗去皮,姜切片、红辣椒用凉水洗净泡泡

3、把鸭腿洗净切大小一样的块,下开水里焯烫煮开,捞起沥干水分

4、热锅凉油(加油可以稍微少一些,因为鸭子比较肥,炒后出油比较多),油热7成,下焯好的鸭肉快速翻炒均匀出水分,出油,最好炒出黄色微焦

5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均匀出香料味道,这个很重要,味道全靠它们了

6、再沿锅边淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均匀上色

7、倒入适量开水,大火烧开后转中小火

8、盖上焖烧,大约焖烧50分钟左右,具体要看鸭子的量

9、打开锅盖,加入毛豆翻炒均匀

10、加盐翻炒均匀,再次盖上锅盖继续焖烧到大约20分钟左右

11、打开锅盖大火收汁翻炒均匀,加鸡精

12、翻炒均匀即可出锅吃了

小贴士

1 、鸭腿可以换成整只鸭子更好,最好是新鲜的麻鸭更好吃 2、油不可加多,鸭子实在是太肥了,鸭油比较多 3、鸭子比较土腥味比较重,焯水加啤酒比较好,还可以把鸭子熟的快

毛豆的营养功效

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本文来自网络转载,仅供学习参考!不代表趣观号立场,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至alexguanghui@outlook.com进行反馈,一经查实,本站将立刻删除。

(0)

相关推荐