麻辣豆腐的制作(麻辣豆腐的制作过程文字)

麻辣豆腐的制作(麻辣豆腐的制作过程文字)

今天我就教大家这道宇宙级下饭神器,就着它,吃上三碗饭完全没问题。我每次吃都被那种麻、辣、酥、嫩巧妙结合在一起的味道深深打败,欲罢不能的不凡口感,它就是麻婆豆腐!【更多精彩请关注朱莉厨房】

By 朱莉厨房

用料嫩豆腐 300克精牛肉 200克郫县豆瓣酱 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量豆豉 适量料酒 适量生抽 适量蒜 适量蒜苗 适量盐 适量

做法步骤麻辣豆腐的制作(麻辣豆腐的制作过程文字)

1、准备相应食材。

2、将牛肉切细剁成肉末,加入料酒拌匀,腌制一会儿。

3、将蒜切末,蒜苗切碎,豆豉压碎,豆腐切成小方块状放在碗里备用。在淀粉里加水成水淀粉。

4、锅内烧开水加入一点盐,切好的豆腐焯水1分钟(去豆腥味,使豆腐紧实不易碎),捞出豆腐滤干水。

5、冷油下腌好的牛肉末拨散翻炒,加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再倒入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。

6、倒水煮开,加生抽和少许盐调味,倒入滤干水的豆腐。

7、等3分钟后,加入一半水淀粉兜匀,不用锅铲,微微晃动锅子。再等淀粉成糊后再倒入另一半兜匀(分次勾芡后的汤汁比较均匀)。

8、撒上花椒面拌匀,出锅盛盘,再撒上青蒜苗点缀,就完成啦~

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