虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
今天给大家分享一道正确的虎皮青椒的做法，不用油炸，好吃又不油腻，下面一起跟小董看下具体做法吧。
【主要食材】：青椒1把
【配料】：蒜，干辣椒
【调料】：生抽，醋，盐，糖，鸡精，十三香
【具体步骤】：
1、先将青椒洗干净，头部用拇指按压，取出来，里面的籽倒一下，青椒太长可以从中间切开，蒜拍碎剁成末备用，
2，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀
3、锅中不用放油，放入青椒后用小火慢慢煎，不停的翻动并轻轻按压，使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，并且青椒变软快出水就可以了
4、锅中放入少量油，油热之后放入蒜末，干辣椒，炒香之后放入青椒翻炒均匀，
5、然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，汤汁浓稠后就可以出锅装盘
这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越带劲
【小贴士】
1、不喜欢吃辣可以用勺子把青椒里面的籽都挖出来，这样做出来不会太辣，还可以用凉水冲洗一下去除辣味
2、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩
上面介绍的这些就是小董做虎皮青椒时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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