这一道经典家常菜,是居家宴客必备的。
By 五花肉lf
用料鸭子 2000克魔芋 1500克郫县豆瓣酱 一勺油 适量盐 适量味精,鸡精 适量料酒或啤酒 适量泡姜 两块泡红椒 三五根香料(八角,香叶,山奈) 适量老抽 一勺生抽 一勺
做法步骤
1、自己家里泡的红辣椒和泡姜,捞一点。泡姜切片。红辣椒切段。没有的朋友可以去菜市场买点。
2、鸭子洗净焯水。 油下锅,小火,加入花椒,豆瓣酱,泡姜,泡辣椒,和香料们,翻炒一会儿,倒入鸭子继续炒
3、炒一会儿,等到鸭子水分炒干以后,加入料酒,老抽和生抽。继续翻炒一下。
4、加水,没过鸭子即可。开大火,水开以后转中火,继续焖烧。
5、魔芋切条,加入开水中焯水。记得加一点点盐。捞出沥干备用。
6、等鸭子变软,加入魔芋,多烧一会儿。魔芋多烧一会儿会好吃一些。 最后起锅的时候,尝一下,根据味道适量加点盐或者鸡精。
小贴士
买鸭子不要买老鸭子,如果买了老鸭子,只能倒进高压锅里压二十多分钟,等鸭子软烂了,重新倒入炒锅里,加入魔芋继续烧。
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