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两块钱买一根莴笋,半根就能调一盘清脆爽口、清香开胃的莴笋丝,轻松解决你不知道吃啥菜的尴尬日常,都知道凉拌莴笋简单美味,但是做的时候到底要不要焯水呢?
今天,我就给大家分享一个饭店经常用的凉拌莴笋做法,看看和家常做法到底区别在哪里?记得收藏起来,以后你也能调出和饭店卖的一样好吃的凉拌菜。
【凉拌莴笋丝】
具体做法:
1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝,一般做凉拌菜,切的越细越均匀,口感就越好。
2.半个红椒也切成细丝,红椒主要用来配色,与莴笋丝一起泡在冷开水里,浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失,保持清脆的口感。
3.大蒜一把,拍扁后切成碎末,放入盆中,加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油,白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料,可以加入一勺温开水搅拌均匀,再加入辣椒油,不喜欢的可以不放。
4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中,以颠盆的方式,让调料均匀裹在莴笋丝上面,就能装盘食用了。
阿飞有话说:
1.莴笋切好后立即泡在凉水中,口感清爽细腻。
2.凉拌时,一定要先把调料化开,再放入莴笋,采用颠盆的方式搅拌均匀,这样可以把盆底的调料拌上来,味道比较均匀。
好了,一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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