无辣不欢的家庭,炒菜时剁椒调味,下面时剁椒佐餐,每年秋季小米椒上市时,爸妈必手工秘制剁椒,以备全年只需。 我家的剁椒,可直接食用,无水多油,颜色鲜红,味辣而鲜香,不含防腐剂却久置不酸,纯天然植物保鲜耐储存。
By sarah晶
用料小米辣 大蒜 食盐 菜籽油
做法步骤
1、小米椒去蒂洗净控干水份
2、大蒜剥皮洗净控干水份
3、控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。(诀窍:是“剁”而非“切”)
4、为方便省力不辣手,老爸特意定制生铁长剁刀,刀锋向下,手上下使力的过程就可完成剁辣椒,类似舂蒜泥的手法。
5、剁好的辣椒蒜碎称量,1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀
6、再加适量油拌匀(诀窍:“压榨菜籽油”非“食用调和油”)
7、装瓶油封密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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