以前从来不喜欢吃芋头，虽然芋儿鸡在重庆菜里面很出名，但是从来不吃，直到有一次同事带饭有芋儿鸡这个菜，吃了一口芋头也太好吃了吧，果断周末在家自己做起来。
By 徐徐徐晓丹儿
用料大鸡腿 3只芋头子 6个姜 1个葱 1根香叶 5片八角 6个藤椒 若干粒桂皮 1块
做法步骤
1、家里三人吃饭，所以买了3个大鸡腿，将鸡腿剁块，然后清水控3遍（没得明显血水） 鸡腿冷水下锅，放上姜片，葱，香叶，八角，将鸡腿焯水，水烧开后关火，捞出鸡腿。
2、焯水后的鸡腿，放在大碗里，添加盐少许，酱油一勺，生抽两勺，料酒半勺，拌开放置一边开始处理芋头。
3、芋头一定要买芋子，那种长长的很小的，千万别买香芋。将芋头切块（斜切，不要切太大，不然后面不好熟）清洗几遍，直至水清，然后捞出放盆，加上适量的盐，拌开，放置一边。
4、准备好如图所示的调料 花椒用的藤椒，香一些 火锅底料买的固体块状的，切了一块（根据个人口味决定量）
5、锅烧热，加入适量油，先倒入火锅底料，待火锅底料炒融化掉以后，加入准备好的葱姜等调料，出香味后，倒入鸡腿（此处碗里的水千万别倒进去了），待鸡腿炒至金黄，盛出。不用洗锅。
6、将芋头子倒入炒过鸡腿的锅里，炒3-5分钟左右将鸡腿倒入锅里，加上适量的盐，再次翻炒3分钟左右。
7、加入纯净水，淹没锅里鸡腿。盖盖，大火5分钟，然后中小火炖10分钟左右收汤汁。汤汁收的差不多了出锅。
8、所有材料用量都根据自己吃饭人数和口味准备就好，第一次做，除了有点咸，其他都非常成功，相对还是比较简单的一道菜。
小贴士
喜欢香味的花椒可用藤椒 火锅底料要用固体块状的 芋头千万别买香芋，要买芋子 可以微咸，不能太淡，淡了不好吃。
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