牛排烹饪方法看起来很简单，但如果在家烹饪的时候没掌握方法，一不小心做出来的牛肉就会又老又不好吃，完全没有在餐厅吃的牛排好吃，那牛排怎么做才又嫩又好吃呢。
一、制作煎牛排的小窍门
1，开始煎的时候锅里不要放油，这样能保证牛肉原汁原味。
2，根据牛排的大小和厚度，还有自己的喜好，适当缩短或者延长煎的时间。我个人喜欢五成熟。
3，牛排要足够厚，煎出来才会肉汁丰富。
二、牛排怎么煎才好吃
做法一、 煎牛排方法
1、准备牛排、橄榄油、黑胡椒、海盐、黄油。
2、煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。
3、然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
做法二、怎么做煎牛排
1、主料：牛排1块。
2、辅料：蕃茄1个、西兰花4朵。
3、配料：黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、生粉适量、料酒适量、冰糖适量。
4、准备材料，牛排用胡椒粉，生抽，蚝油腌制2小时。
5、开锅，待油温升到8成熟时，加入少许油。
6、放入牛排煎上1分钟。
7、翻面，再煎上上分钟，出锅，放盘里。
8、另起锅，加入水。
9、水开时，加入盐，放入西兰花。
10、煎牛排的原锅里，放入所有调料。
11、蕃茄洗净切片装入盘里。
12、浇上汁即可。
做法三、煎牛排的家常做法步骤
1、牛排240g、西兰花3小朵、鲜虾5只、芦笋1根、圣女果2个、黑椒汁适量、黄油 10g。
2、做法：牛排准备好(买现成腌制好的)。把西兰花，虾，过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用配菜摆盘。
3、取平底不粘锅中加入黄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎3分钟，不要动它。不要动它。翻面再煎3分钟。以锁住牛排的肉汁为目标装盘。如果喜欢中度偏熟，每面多煎一会。用小火将牛排专用酱汁加热一下，浇在牛排上面即可。
三、制作煎牛排温馨小贴士：
1、选购牛排时，要选择新鲜的精品牛排，不要选超市腌制好的，腌制时间太久的牛排料汁太浓，失去了牛排原有的味道。
2、买好新鲜的牛排腌制时，只要胡椒粉和盐就够了，对了，要加点油，锁住水分，口感更好。
3、煎牛排时，要用大火煎，大火会锁住牛排内部水分，缩短牛排在锅内停留的时间，肉质鲜美，口感香嫩。
4、选择牛排配菜时。大家可以根据个人口感选择，也可以放一个煎蛋，很不错的
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