红焖大虾是家乡的一道特色菜，记得小时候只有逢年过节或宴请客人时，妈妈才舍得烧的一道菜，家中姊妹每次都是连虾壳都不舍得丢弃而细细嚼碎吞下。现如今红焖大虾已成家常菜，但依旧过年过节时，餐桌上必定会烧一盘。大虾选用河虾最佳，它的肉质细嫩，松软，味道足够的鲜美，易消化，营养丰富，高蛋白低脂肪，尤其适合孩童食用。
【食材】
河虾350克，金龙鱼食用植物调和油适量，蒜两瓣，生姜小半块，生抽小半勺，老抽四五滴，香醋小半勺，耗油一勺，盐适量，白糖一小撮，清水半碗，小葱两根
【步骤】
1、先将河虾剪去虾钳，虾须。虾脚可去可不去，看自己心情哈，反正我是懒得剪掉。再将大虾冲洗干净，注意啦：千万不要用手扒拉着洗，直接冲着洗就好，要不然会扎的你手指胀痛，到时候可别怪我没提醒你呦～
2、这时准备调料汁啦，生姜蒜剁成末（留一半）放在碗中，加入生抽，老抽，香醋，耗油，盐，白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀放置一旁待用。
3、锅内倒入适量金龙鱼食用植物调和油开中火微微烧热后关火。
4、再倒入留下的一半生姜蒜末利用余温煸至金黄。注意不要焦了～
5、再开中火，倒入大虾不停的翻炒后，大虾变成红色了。
6、这时将调料汁倒入锅内转大火烧开-，再转小火盖上锅盖焖煮，焖煮期间要将锅内大虾翻动几次，这样才会熟的均匀。
7、焖煮至锅内还有一些汤汁时撒入葱花翻炒均匀后，就可以关火出锅装盘啦！果然是一心无二用，焖煮的最后时刻没注意看锅而精心看手机去了，汤汁都已经烧干了，只好装盘后撒的葱花，也没鲜美的汤汁蘸虾肉吃了，大家可不要学我马大哈，一定要在焖煮时，随时观察锅内状况～
8、虽然汤汁少了那么点，但摆盘依然还是美美哒，O(∩_∩)O哈哈~
【小贴士】
1、因为虾头内有鲜美的虾黄，所以虾头尽量不要去掉。
2、烧制后要留有汤汁，剥出虾肉蘸汤吃特别的有味。
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