扣肉虽然看似简单，但是有着严格的制作流程和技巧。现在，让我们来介绍一下最正宗的扣肉做法。
最正宗的扣肉做法，需要用到五花肉。首先，将五花肉切成约两寸见方的小块，用开水烫一遍，再用冷水冲洗干净，让肉质更加鲜嫩。
接着，将五花肉块码放在香叶、草果、八角、花椒和姜片上，再倒入老抽、生抽、料酒、糖、盐以及足够的水，让肉块完全浸泡在调料之中。
最后，把肉块用锅盖压住，然后开始用小火炖煮三个小时，这样才能让扣肉达到最佳口感。
最正宗的扣肉做法，没有任何多余的步骤，简单明了。一般而言，它是通过味道传达出来的。正统的扣肉应该是鲜香入口，肉质柔韧，咬上去有嚼头，配上无比香醇的汁水，是绝对不能拒绝的美味。
最正宗的扣肉做法有一个很大的好处，那就是它可以根据个人口味添加或减少调料。如果喜欢重口味，可以适当多放些酱油和糖，口味更偏向咸甜；如果喜欢清淡些，可以轻轻少放些盐和糖，味道更加清爽。
对于我个人而言，最正宗的扣肉做法的优点在于它可以让食材的原汁原味得到充分发挥，不会太过于复杂，却可以让人吃出极高的满足感。在我炖煮扣肉的时候，我会选择睡前把扣肉放入烤箱内，以红烧模式烤上20分钟左右，再取出涂上蜂蜜和料酒拌匀，今次烤至表面微焦，香喷喷的扣肉就完成了。这样处理的扣肉，与我第一次品尝到的山东半岛家乡的卤肉，有惊人的相似度。如果真的要找一道跟扣肉相似的菜肴，那我会点一份山东半岛家乡的卤肉。
扣肉最正宗的做法，是一道值得每个人细细品味的经典美味。相信只要你把握好了这个最正宗的做法，一定能够让你在家中就能品尝到正宗的扣肉，让你享受到无与伦比的口感盛宴。
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