近日食材紧缺,来给大家科普一道人人都会做,但并不是人人都能做好的菜式——鸡蛋面!万能的面条,当做早餐午餐晚餐皆宜。
首先,准备【食材】。
鸡蛋,面条,青菜,老干妈(或者其他调料酱油均可)
✌【步骤】准备撸起袖子加油干啦!
1️⃣第一招,面汤的用料。
热锅加少量油,倒入半锅净水,加入老干妈或者卤料,没有的话把家里剩菜汤往里倒!
没错,鸡蛋面的精髓就是接地气!是香!是有味道!不要怕剩饭剩菜让这道菜变low,隔夜的菜更入味,剩菜剩肉汤汁会让你的面汤更美味~
2️⃣第二招,下锅的顺序。
注意看上图,你发现了什么?
下蛋的顺序很重要,下蛋的时机很重要,下蛋的高度位置很重要!
来,跟我一起划重点:
①先下鸡蛋。
②水稍微煮开,而不是沸腾,冒小气泡的时候下蛋最佳(如上图)。此步骤最为关键,这样下蛋才不会有泡沫,蛋白才不会冒泡散掉。
③注意手法。手要放低,不然容易溅油,手法要快,不然容易散黄。
3️⃣第三招,煮面的时机。
下面条,这时候可以适当加盐,注意了,如果已经放了足够的卤料,可以不加盐,放心过咸。
面煮的差不多了就可以放青菜,我这里放的是生菜,有小白菜啊菠菜啊也可以,有啥放啥。
这里要注意的是,煮面的时机!什么时候下面条呢?要等鸡蛋的蛋白成型了,鸡蛋完整了再下面。不然鸡蛋会散。
出锅前撒一点小葱花~
【出锅】
来,看镜头!一,二,三!笑一个!
我们来一张定型照~
#美食战疫# #战疫必胜# #美食#
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