导读：家庭版跳水鱼做法：只需简单2步，鲜嫩入味，下酒又下饭，超好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，已经半个月没有吃鱼了，孩子都馋了，今天上午去超市花了24元买了一条三斤重的草鱼。
今天草鱼不炸不烤也不红烧，我们来做一个四川名菜“跳水鱼”。做法简单，只需三步就能搞定，每一步都会详细讲解，按照这个方法做出来的跳水鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，比烤鱼简单还好吃，家里来客人做上一份特别的有面子。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一条草鱼买的时候让店家打去鱼鳞，鱼头和鱼尾各切上一道轻轻的拍打鱼身取出鱼线，翻面再把另外的一条鱼线取出，肚子里面的黑膜比较腥要清洗干净。在鱼的背部每隔2厘米打上花刀，这样方便入味，注意不要把鱼骨切断。
2，准备好一个洋葱从中间切开，一半切成小丁，一半切成细丝，再准备好半个红椒切成小丁备用。
3，准备好一些调料：一块生姜切末，一把大蒜切成蒜末，几根小米辣清洗干净切成小圈，香葱也切碎，几根泡椒切碎，再准备一点黄灯笼辣酱。
4，起锅烧水，水烧至微开下入2根香葱，几片姜片，少许的花雕酒和白醋去腥，加入适量的食盐增加底味，下入处理好的鱼烧开后转小火煮8分钟。准备好一个托盘铺上切好的洋葱丝，把煮好的鱼放在上面。
5，锅中加入食用油烧热下入，姜蒜末炒出香味，再下入黄灯笼酱，小米辣，泡椒再次炒出香味，加入生抽，蚝油，陈醋去腥增香，再倒入适量的清水，加入食盐，鸡精，少许老抽调色，大火烧开煮2分钟左右，煮出调料的香味即可关火。
6，把烧好的汤汁浇在煮好的鱼身上，再撒上洋葱粒，红椒丁和葱花，浇上热油激发出香味，一道非常好吃的跳水鱼就做好了。
这样做出来的鱼肉质鲜美，香辣爽口，下酒又下饭，比烤鱼还要好吃，三斤的大草鱼一上桌几分钟就被吃光了。
今天就给大家分享到这，喜欢跳水鱼家庭做法的家人们记得收藏哦！做法简单，只需三步就搞定，家里来客人做上一份特别的有面子。
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